fbpx

Category Archives: Frokost

fisk forret Frokost

Grillet jomfruhummer med Pernod og tomatsalat

Jomfruhummer er en genial spise…..Er vild med dem på mange måder! De er hurtigt tilberedt om det er i gryden eller på grillen – taler vi kun om minutter før de er klar til ganen.

Med denne her opskrift, hvor man blander Pernod i en marinade, er jeg helt vild med. Det klæder bare jomfruhummer at få smag af anis som stammer fra Pernod!

God fornøjelse ude i sommerlandet!

Grillet jomfruhummer med Pernod og tomatsalat

Ingredienser

  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. paprika
  • 1 dl Pernod eller Richard
  • 8 rå jomfruhummere
  • 250 g små tomater
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt purløg
  • 1 lime
  • 3 forårsløg
  • 5 spsk. koldpresset jomfruolivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Varm olivenolien op på en pande. Pil og hak hvidløg. Sautér hvidløget i olien. Tilsæt paprika og Pernod. Kog det ind til en tyk sovs. Stil marinaden til side.
  2. Flæk jomfruhummerne. Start med at skære fra hovedet ned til halen med en stor skarp kniv. Fjern mavesækken oppe i hovedet, og fjern tarmen i halen. Læg jomfruhummerne i en stor bradepande. Pensl dem med marinaden.
  3. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Hak koriander og purløg fint, og bland sammen med tomaterne. Skyl lime og riv skallen over tomaterne. Skyl og snit forårsløgene fint, og bland dem i tomaterne. Pres limesaft udover, og tilsæt 5 spsk. god koldpresset jomfruolivenolie. Krydr med salt og peber.
  4. Grill jomfruhummerne på en grill eller i ovnen ved 250 gr i 6-7minutter. Hold øje med dem! Anret jomfruhummer med tomatsalat og server godt brød til.

fisk Frokost Grøntsager hovedret

Taco med spicy laks og ananassalsa

Endnu en taco opskrift – laks og ananas klæder hinanden rigtig godt!

Det er hurtig og nem mad!

God fornøjelse😋❣

Taco med spicy laks og ananassalsa

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 3 spsk. mel
  • 1 spsk. cayennepeber
  • 1 spsk. brun farin
  • salt og peber
  • 800 g fersk laks uden skind
  • 3 spsk. kokosolie (til stegning)
  • Ananassalsa:
  • 1 ananas
  • 200 g kinaradise
  • 1 rødløg
  • 1 bundt koriander
  • 3 spsk. olivenolie
  • saften af 2 lime
  • salt
  • friskkværnet peber
  • Derudover:
  • 1 spidskål
  • 8 tortillas
  • 1 bundt koriander
  • saften af 1 lime

Sådan gør du

  1. Kom mel i en dyb tallerken. Bland mel med cayennepeber, brun farin, salt og peber. Vend laksestykket i melblandingen.
  2. Opvarm kokosolie på en pande. Steg laksen i 5 min. på hver side.
  3. Skær toppen og skrællen af ananassen.
  4. Skær ananas i skiver på den lodrette led. Skær ind til stokken, og vend ananas, og skær ind fra den anden side. Kasser stokken.
  5. Skær herefter ananas i små tern.
  6. Skræl kinaradise, og skær ligeledes i små tern. Pil rødløg, og skær i fine tern. Bland ananas, kinaradise og rødløg sammen i en skål.
  7. Hak korianderblade, og vend i salsaen sammen med olivenolie, limesaft, salt og peber.
  8. Snit spidskål helt fint. Varme tortillas på en tør pande i 2-3 min. på hver side.
  9. Anret lune tortillas med spidskål, ananassalsa og stykker af den stegte laks. Drys med korianderblade, og pres limesaft over.

Frokost Grøntsager hovedret

Tartiflette

Foto:Betina Hastoft

Det er hundekoldt og Kong vinter viser tænder lige nu…. Det er som det skal være! Vi har brug for mad man kan varme sig ved – gode supper, gryderetter og den slags comfort food. Her er en ægte Alpe klassiker fra Savoie i Frankrig – Tartiflette. Det er en udvidet kartoffel gratin. Den er nem, billig og mættende. Jeg har tit spist denne ret på bjerget en kold ski dag.

Jeg holder mit franske ved lige, ved at mødes en gang om ugen med fransktalende danskere. Vores konversation er styret af en ægte franskmand. For en frankofil sjæl som mig er det balsam for sjælen og spreder glæde i mit “franske” hjerte. Hans franske venner havde tilberedt tartiflette til os – som vi fortærede med stor fryd en kold mandag aften mens vi skålede i rødvin……La vie est belle 😉

TIP: Brug flere små eller et stort ovnfast fad.
Hvis det skal være den helt rigtige rødkitost – skal man bruge Reblochon som man bruger i Alperne og som er fremstillet i Savoie. Nogle ostehandlere i Danmark sælger denne denne dejlige ost.

Tartiflette

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 25 g smør
  • 1 fed hvidløg
  • 600 g kartoffel
  • 300 g bacon
  • 2 løg
  • 1 dl hvidvin
  • 3,5 dl fløde
  • Salt og friskkværnet peber
  • 300 g blød rødkitost
  • 50 g revet emmentaler

Sådan gør du

  1. Skræl kartofler og skær dem i skiver. Blancher kartofler i kogende vand i 4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Skær bacon i tern, og steg det sprødt på panden. Pil løg og hvidløg. Skær løget og hvidløg i små tern. Kom løg og hvidløg på panden og steg sammen med bacon, til løget falder sammen. Hæld hvidvin på panden og krydr med salt og peber. Kog lidt ind i nogle minutter før fløden tilsættes. Tænd ovnen på 200 g. Skær rødkitost i skiver. Smør et ovnfast fad med smør og læg et lag af kartofler efterfulgt af bacontern, løgblanding og skiver af rødkitost. Fordel revet emmentaler i et jævnt lag henover. Gratiner tartifletten i 30 minutter. Retten er færdig når overfladen er boblende, gylden og sprød.

 

 

Bagværk Frokost morgenmad sødt

Wrap med spejlæg, spinat og skinke

 

Pandekage wrap kan spises morgen, middag og aften med forskelligt fyld. Her er det med spinat, skinke og ost. ER du lækker sulten så bag den samme pandekage og fyld den med chokolade, banan og kokos eller med æbler, kanelsukker og ahornsirup.🤗😜😘

Slip fantasien og fyld din pandekage med det du elsker mest❣

Vil du have mere inspiration så klik på link til min sidste nye bog om morgenmad, hvor der er et helt kapitel om pandekager…….“Morgenmad – spis dagen godt i gang”

 

 

Wrap med spejlæg, spinat og skinke

Ingredienser

  • (1 l. dej – 6-8 stk.)
  • 300 g mel
  • 1 spsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • 2 spsk. sukker
  • 75 g blødt smør
  • 2 æg
  • 1½ dl kærnemælk
  • smør til stegning
  • Fyld til 4 wraps:
  • 100 g spinat
  • 4 æg
  • 4 spsk. revet cheddarost
  • 4 skiver kogt skinke

Sådan gør du

  1. Kom mel i en skål, og bland sammen med bagepulver, salt og sukker.
  2. Tilsæt smør, æg og kærnemælk. Pisk dejen sammen til en tyk pandekage dej.
  3. Opvarm lidt smør på en pande.
  4. Kom en lille deciliter dej på panden. Drej panden rundt, så dejen fordeler sig jævnt. Bag i 2 min. før pandekagen vendes og bages færdig på den anden side. Tildæk pandekagerne for at holde dem varme.
  5. Skyl spinaten. Lad spinaten falde let sammen på en varm pande. Hold spinaten lun.
  6. Spejl nu æggene på panden, og krydr med salt og peber. Riv lidt cheddar over æggene.
  7. Kom skinke og spinat på den en halvdel af pandekagen og top med spejlæg. Fold den anden halvdel henover.

 

Frokost Grøntsager hovedret salat

Bagt butternut med grønkål

Foto: http://www.hastoft.dk

 

Så er vi i gang med et nyt år og vi er tilbage til hverdagen…….Ryd op i resterne fra jul og nytår! Her er en opskrift på en hyggelig vintersalat med bagt butternut og grønkål.

TIP: Rist en stor portion græskarkerner og hav dem stående i et glas. De smager altid skønt og er et herligt sprødt drys over hvad som helst.

Honningbagt butternut med grønkål

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1 butternut squash
  • 2 spsk. honning
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. chiliflager
  • salt og peber
  • 1 usprøjtet citron
  • 200 g grønkål
  • 100 g feta
  • 4 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Pynt:
  • 1 spsk. olivenolie
  • 100 g græskarkerner
  • 1 tsk. havsalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl og halver butternut, og fjern kernerne. Læg de halve butternut i et ovnfast fad.
  2. Dryp med honning og olivenolie. Drys med chiliflager, salt og peber. Pres citronsaft fra en halv citron udover. Bag dem møre i 30-40 min.
  3. Pil skallen af de bagte butternut, og skær kødet i mindre stykker.
  4. Skyl grønkål, og strib bladene fra stokken, og hak kålen groft.
  5. Vend butternut stykker med grønkål. Smuldr feta udover. Dryp med olivenolie og saft fra en halv citron. Krydr med salt og peber.
  6. Kom olie på en pande, og rist græskarkerner, til de hopper. Krydr med havsalt, og drys kernerne over salaten.