Marie Melchior

Ingredienser

• (4 personer)
• 3 spsk. mel
• 1 spsk. cayennepeber
• 1 spsk. brun farin
• salt og peber
• 800 g fersk laks uden skind
• 3 spsk. kokosolie (til stegning)
• Ananassalsa:
• 1 ananas
• 200 g kinaradise
• 1 rødløg
• 1 bundt koriander
• 3 spsk. olivenolie
• saften af 2 lime
• salt
• friskkværnet peber
• Derudover:
• 1 spidskål
• 8 tortillas
• 1 bundt koriander
• saften af 1 lime

Sådan gør du

1. Kom mel i en dyb tallerken. Bland mel med cayennepeber, brun farin, salt og peber. Vend laksestykket i melblandingen.
2. Opvarm kokosolie på en pande. Steg laksen i 5 min. på hver side.
3. Skær toppen og skrællen af ananassen.
4. Skær ananas i skiver på den lodrette led. Skær ind til stokken, og vend ananas, og skær ind fra den anden side. Kasser stokken.
5. Skær herefter ananas i små tern.
6. Skræl kinaradise, og skær ligeledes i små tern. Pil rødløg, og skær i fine tern. Bland ananas, kinaradise og rødløg sammen i en skål.
7. Hak korianderblade, og vend i salsaen sammen med olivenolie, limesaft, salt og peber.
8. Snit spidskål helt fint. Varme tortillas på en tør pande i 2-3 min. på hver side.
9. Anret lune tortillas med spidskål, ananassalsa og stykker af den stegte laks. Drys med korianderblade, og pres limesaft over.