Jomfruhummer er en genial spise…..Er vild med dem på mange måder! De er hurtigt tilberedt om det er i gryden eller på grillen – taler vi kun om minutter før de er klar til ganen.
Med denne her opskrift, hvor man blander Pernod i en marinade, er jeg helt vild med. Det klæder bare jomfruhummer at få smag af anis som stammer fra Pernod!
God fornøjelse ude i sommerlandet!
Grillet jomfruhummer med Pernod og tomatsalat
Ingredienser
- 4 spsk. olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. paprika
- 1 dl Pernod eller Richard
- 8 rå jomfruhummere
- 250 g små tomater
- 1 bundt koriander
- 1 bundt purløg
- 1 lime
- 3 forårsløg
- 5 spsk. koldpresset jomfruolivenolie
- salt og peber
Sådan gør du
- Varm olivenolien op på en pande. Pil og hak hvidløg. Sautér hvidløget i olien. Tilsæt paprika og Pernod. Kog det ind til en tyk sovs. Stil marinaden til side.
- Flæk jomfruhummerne. Start med at skære fra hovedet ned til halen med en stor skarp kniv. Fjern mavesækken oppe i hovedet, og fjern tarmen i halen. Læg jomfruhummerne i en stor bradepande. Pensl dem med marinaden.
- Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Hak koriander og purløg fint, og bland sammen med tomaterne. Skyl lime og riv skallen over tomaterne. Skyl og snit forårsløgene fint, og bland dem i tomaterne. Pres limesaft udover, og tilsæt 5 spsk. god koldpresset jomfruolivenolie. Krydr med salt og peber.
- Grill jomfruhummerne på en grill eller i ovnen ved 250 gr i 6-7minutter. Hold øje med dem! Anret jomfruhummer med tomatsalat og server godt brød til.
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog