Koldskål med jordbær

 

 

Varmen og solen er på vej – det betyder lige om lidt solmodne jordbær og svalende kold kærnemælkskoldskål. En ægte dansk sommer klassiker som vækker minder om glad barndom i mit mad univers. . Det smager så skønt og dejligt. Jeg er nogen gange for doven til at bage og flække mange små kammerjunker så her det kæmpe kammerjunker – så kun én til hver i koldskålen og jeg kan anbefale at smuldre den over…😉🤗😋🍓

 

Koldskål med jordbær

Ingredienser

  • 4 personer
  • 5 dl kærnemælk
  • 5 dl ymer
  • 100 gr florsukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 økologisk citron
  • 5-600 gr jordbær
  • Servering:
  • Kammerjunker
  • Jordbær
  • 40 stk.
  • 150 g smør
  • 275 g mel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1 usprøjtet citron
  • 75 g sukker
  • 1 æg
  • 1 dl mælk

Sådan gør du

  1. Hæld kærnemælk og ymer i en blender. Tilsæt florsukker.
  2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. Kom vaniljekorn og citronskal i blenderen. Rengør og fjern det grønne fra jordbærrene. Skær dem i grove stykker. Kom jordbær i blenderen. Blend til det hele til en fin lyserød koldskål. Opbevar koldskålen på køl indtil den skal serveres. Server friske jordbær og kammerjunker til den færdige koldskål.
  3. TIP: Koldskålen kan holde sig i 2-3 dage på køl.
  4. Tænd ovnen på 180 g. Skær smør i mindre tern og kom det i en skål. Tilsæt mel, bagepulver, kardemomme og sukker. Skyl citronen og riv skallen fint. Hæld mælk og citronskal i skålen.
  5. Ælt dejen sammen med hænderne til en ensartet dej.
  6. Del dejen i to lige store stykker. Rul dejen til en pølse og skær dejen i stykker på ca. 4 cm og rul dem til kugler. Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt kuglerne på pladen og giv dem et let tryk. Bag kagerne i 12-15 minutter.
  7. Tag kagerne ud og lad dem afkøle let. Flæk nu kagerne i halve og læg dem tilbage på pladen.
  8. Skru ovnvarmen ned til 120 gr. Rist kammerjunkerne i 8 minutter til de bliver sprøde.
  9. Afkøl kammerjunkerne på en bagerist til de er helt kolde før de opbevares i en tætsluttende dåse.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.