Marie Melchior

Côte de boeuf og grøntsags pakker

august 20, 2010 – 6:06 am

Det er et super stykke kød og er meget velegnet til at grille. Efter en lang hård uge , så er det rart med en nem middag, hvor det hele kan tilberedes det samme sted!

Bon Appetit!

1 kg oksekotelet (skåret af højrebet)

Olivenolie

Peber

Grøntsagspakker

4 stykker bagepapir 30×40 cm

4 stykker alufolie 60×80 cm

1 bundt spæde vaskede gulerødder

1 bundt ordnede sommerløg

1 bundt ordnede asparges

100 gr smør

8 spsk hvid balsamico

1 bundt skyllet groft hakket estragon

Krydr okse-koteletten med peber og pensl med olivenolie. Grill kødet i 30-30 minutter og lad det herefter trække i 10 minutter. Skær kødet fra benet og skær det i tynde skiver. Server havsalt til og frisk purløg.

Fold alufolie på midten og læg bagepapir ovenpå. Fordel de spæde grøntsager på midten af hvert af de fire stykker bagepapir. Fordel smørret og hæld balsamico på hver grøntsags bunke. Drys med hakket estragon og krydr med havsalt og peber. Fold bagepapiret over fyldet og luk pakken helt tæt ved at folde kanterne flere gange. Pak alufolien godt omkring hver pakke. Bag pakkerne i ovnen eller på grillen i 10 minutter. Server pakkerne med et revet hul i midten.

Permalink | Comment (0)

Kalvesteaks med gremolata og tian

august 18, 2010 – 3:16 pm

Der ligger mange tomater i skålen på køkkenbordet og jeg har masser af persille og courgetter………….Det skal bruges nu, så det har givet mig inspiration til det her:

600 gr courgetter

1 kg tomater

2 rødløg

Olivenolie

1 bundt timian

Havsalt og peber

1 bundt bredbladet persille

1 fed hvidløg

1 økologisk citron

6 stk. kalvesteaks

Start med at vaske og ordne grøntsagerne. Skær courgetter, rødløg og tomater i skiver. I et ildfast fad sættes tomaterskiver, courgette skiver og løgskiver tæt sammen. Dryp med olivenolie, havsalt og peber drys timian over.

Sættes i 200 gr varm ovn og bages i 30 minutter. Persillen skylles og tørres. Nip bladene af og hak dem fint. Skyl citronen og riv skallen. Hak hvidløgsfeddet fint. Bland persille, citronskal og hvidløg sammen.

Krydr kalvesteaksen med salt og peber og pensl dem med olivenolie. Grilles på grill eller grillpande i 4-5 minutter på hver side. Server kalvesteaksen med gremolata og tian.

Permalink | Comment (0)

marmelade

Hindbær marmelade

august 15, 2010 – 6:01 pm

Mere syltetøj ……
Ja! Nogle vil nok sige det er snyd når man bruger syltesukker……men kors hvor er det nemt!
Ellers kan jeg anbefale Camilla Plums metode med at opvarme sukker og fordampning, prøv at se på DR’s hjemmeside

1 kg hindbær
½ kg syltesukker
1 vaniljestang
1 citron
Atamon

Rens hindbær og check at der ikke er nogle mugne imellem. Læg dem i en gryde sammen med en flækket vaniljestang og revet skal af en citron. Hæld sukker over og læg låg på. Varm bærrene op til kogepunktet. Skru ned for varmen og tag låget af gryden. Lad marmeladen småsimre i yderligere 10 minutter. Afkøl marmeladen før den hældes på rengjorte glas.

Tips: Skyl glas og låg i kogende vand med 1 tsk atmom. Skal marmeladen holde længe er det en god idé at tilsætte 1 tsk. atamon i den færdige marmelade.

Permalink | Comment (0)

marmelade

Blåbær sylt

august 13, 2010 – 8:02 am

Lige nu koster blåbær ikke ret meget…..De smager skønt som de er, men har man for mange er de lige til at koge sammen til det skønneste syltetøj.
Det er dejligt at kunne komme lidt sommer på glas, som man kan tage frem når det er vinter!
Pandekager skal der til hvis der bliver ved med at kommer regn…….Prøv også blåbær sylt på din yoghurt!

225 gr blåbær
125 gr sukker
1 citron
1 kanelstang

Hæld blåbær i en gryde og kog dem op ved svag varme.
Riv skallen fint af citronen.
Når bærrerne bruser tilsæt så sukker citronskal og kanelstang og kog uden låg i 30 minutter.
Sluk for blusset og lad syltetøjet afkøle.
Laver du en større portion, så hæld syltetøjet på rengjorte og atamon skyllede glas. Tilsæt evt. 1 tsk atamon i dit syltetøj!

Server pandekager med blåbærsylt.

Pandekager

(ca. 20 styk)

300 gr hvedemel
3 æg
2 spsk rapskimolie el. vindruekerneolie
2 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker
1 knivspids salt
5 dl mælk
1 dl øl

I en stor skål piskes mel, æg, olie, sukker, vaniljesukker og salt sammen. Herefter under piskning tilsættes mælken lidt efter lidt. Pisk til dejen er glat. Pisk øl i og lad dejen hvile i 30 minutter. Bag pandekagerne på en pande med smeltet smør.

Permalink | Comment (0)

Dessert

Blommer og figner med mandellåg

august 11, 2010 – 7:02 am

Så er der blommer på træerne lige til at plukke! De kan også købes overalt…….Elsker blommer når de stadig er lidt faste…. Denne her dessert er en af mine yndlings. Jeg har opskriften fra min svigermor, der altid har lavet den med pærer. Det er det gode ved denne her dessert! Man kan bruge al frugt. Så det er en dessert man næsten altid har ingredienser til i køkkenet og kan lave spontant.

Bon appetit!

(4 personer)

2 figner

4 blommer

1 æble

150 gr mandelflager

150 gr smør

2 dl sukker

2 spsk mel

4 spsk fløde

Tænd oven på 200 gr. Vask frugterne og skær dem i både. Læg frugterne i små rammakiner/ildfaste cocotter.

Smelt smør ved svag varme i en lille gryde. Tilsæt sukker og rør rundt. Herefter tilsæt mel og fløde lad det koge op under omrøring. Hæld mandelflagerne i. Hæld blandingen udover frugterne. Sæt rammakinerne i ovnen og bag til overfladen er gylden i ca. 10-15 min. Smager skønt med mascarpone rør med lidt vaniljesukker og friske figner skåret i både.