Category Archives: supper

Nudelsuppe

oktober 21, 2010 – 7:53 am

Min datter elsker nudelsupper, altså dem man køber som en brik og hælder kogende vand på, godt fyldt med E-numre og det ligner mest astronaut mad fra en anden planet, ikke noget jeg kan lide, som det madøre jeg er!
Jeg vil klart prøve at hælde min version i hende.
Det der er tiltalende ved nudelssuppe, er at det går stærkt, der er ikke langt fra sulten melder sig til den er stillet!

Nudelsuppe med kylling og svampe

250 gr kylling filet
100 gr shitake svampe
100 gr østershatte
4 forårsløg
250 gr æg nudler
1,5 liter god kyllingbouillon
100 gr babyspinat

Grill kyllingfilet 3-4 minutter på hver side på en grillpande penslet med olie. Herefter grill svampene i 4 minutter. Skær forårsløgene i stykker på tværs. Kog nudlerne møre i kyllingbouillonen i 3-4 minutter. Tilsæt grillet kyllingfilet, svampe, forårsløg og spinat i suppen. Rør rundt og server suppen.

Permalink | Comment (0)

Tomatsuppe

oktober 4, 2010 – 11:45 am

Jeg er i rigtig suppe humør i øjeblikket! Har ikke været helt på toppen, her på det sidste……forkølelse og feber har hærget i min krop. Så er suppe det bedste der findes, det er rigtig “putte” mad når man ikke rigtig har lyst til noget og appetitten ikke er så stor…..

Det gode ved suppe er at den bliver bedre for hver dag der går. Så lav en stor portion og spis af den i 3-4 dage.

Snøft! men det går allerede bedre.

Antal personer: 6

Tomatsuppe med ostegratineret flûte

1 tsk spidskommen

1 tsk fennikelfrø

1 tsk korianderfrø

2 løg

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

½ tsk stødt cayennepeber

1 dåse koncentreret tomat puré (140 gr)

2 dåser flåede hakkede tomater (240 gr drænet vægt)

1 liter grøntsagsbouillon

2 spsk rød balsamico

Havsalt og peber

Stød spidskommen, fennikelfrø og korianderfrø i en morter. Rist krydderierne på en hed tør pande. Hak løg og hvidløg. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt de ristede krydderier, stødt cayennepeber og tomatkoncentrat. Rør rundt i gryden, hæld de flåede tomater på efter 2-3 minutter. Rør det hele rundt og tilsæt grøntsagsbouillon og balsamico. Læg låg på gryden og lad suppen simre i 30 minutter. Smag til med salt og peber.

Ostegratineret flûte

1 flûte

3 spsk olivenolie

1 dl tomatpuré

1 spsk tørret oregano

200 gr revet mozzarella

Tænd ovnen for 200 gr. Flæk flûten og skær den i mindre stykker. Pensl hvert stykke med olivenolie. Smør stykkerne med tomatpuré og drys oregano på. Læg flûte-stykkerne på bagepapir på en bageplade. Fordel rigeligt revet mozzarella på hvert stykke. Gratiner dem i ovnen til osten er smeltet og er sprød 10-15 minutter.

Permalink | Comment (1)

hovedret supper

Minestrone

september 28, 2010 – 7:56 pm

En italiensk klassiker! Det er en super nem suppe og den er fyldt med grøntsager. Har man ikke lige det ene eller det andet! Er det ligemeget, så tilsæt noget helt andet. Der er frit slag for hvad man kan komme i.
Jeg bruger tit denne her opskrift til at “rydde” op i hvad jeg har liggende af grøntsager der trænger til at blive brugt.

3 gulerødder
3 stilke blegselleri
1 løg
2 porrer
100 gr grønne bønner
1,5 liter grøntsags bouillon4
5 spsk olivenolie
1 dåse røde kidney bønner (234 gr drænet vægt)
1 dåse hvide butterbeans bønner (240 gr drænet vægt)
150 gr små pasta
100 gr babyspinat

Rengør gulerødder, blegselleri, løg, porrer og grønne bønner. Skær grøntsagerne i små stykker. Bring 1,5 liter grøntsagsbouillon i kog. Tilsæt grøntsagerne. Rør olivenolien i suppen, læg låg på og lad suppen små simre i 30 minutter. Hæld væden fra dåsebønnerne i et dørslag. Kom røde og hvide bønner i suppen sammen med pasta. Kog ved svag varme yderligere 15 minutter. Skyl og tør spinaten. Lige før servering røres spinaten i.

Har man lidt pesto stående? Så sæt pesto frem sammen med et stykke parmesan! Det smager fantastisk at tisætte en skefuld i en portion suppe og friskrevet parmesan udover gør også underværker.

Permalink | Comment (1)

supper

Ærtesuppe

september 22, 2010 – 6:29 am

Nu falmer skoven trindt om land – Det er ved at være efterår med noget lavere temperaturer. Nu er det ved at være suppetid!
Det her er faktisk lidt en gentagelse, men jeg mener godt man kan klare den en gang til……. Det her er en af mine yndlings supper. Den er så nem at fremstille og man har stort set altid ingredienserne. Har man ikke lige bagekartofler så bruger man bare almindelige kartofler og mynte er ikke et must, persille eller basilikum kan bruges i stedet.

– med ristede rugbrødstænger med urtesalt

2 løg
1 fed hvidløg
1 bage kartoffel
1 liter grøntsagsbouillon
500 gr frosne ærter
1 bundt mynte
½ iceberg
Salt og peber

Pil løg og hvidløg. Skrald kartoffel. Hak hvidløget og skær løg og kartoffel i grove stykker. Kog hvidløg, løg og kartoffel møre i grøntsagsbouillonen i 20 minutter med låg på gryden. Tilsæt ærterne og kog uden låg i 8-10 minutter. Skyl mynte og iceberg-salat og hak groft. Rør mynte og salat i suppen. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt og peber. Suppen kan spises varm. Den kan også serveres kold.

Rugbrødstrekanter med urtesalt

3 skiver groft rugbrød
3 spsk rapsolie
1 spsk urtesalt

Tænd ovnen på 200 gr. Pensl brødet med olie og drys salt på. Skær rugbrødsskiverne i trekanter og læg dem på bagepapir på en bageplade. Rist rugbrødstrekanterne i oven i 8-10 minutter. Afkøles på rist.

Server suppen med de ristede rugbrødstrekanter.

Permalink | Comments (2)

supper

Hurtig kold tomatsuppe

juli 2, 2010 – 6:00 am

Nåede ikke at købe ind! Jeg havde lige nogle tomater liggende, der var ved at være lidt triste……

Nu har de fået nyt liv i denne suppe, klar inspireret af Spanien. Gem lidt agurk, grøn og rød peber. Skær dem i fine tern og brug dem som drys.

Havde osse lige en tør brødende der blev forvandlet til sprøde croutoner.

3 skiver hvedebrød

500 gr tomater

1 agurk

1 grøn peber

1 rød peber

1 salatløg

1,5 dl olivenolie

2 spsk sherryeddike

Skyl alle grøntsagerne. Agurken skraldes og kernerne fjernes skæres i grove stykker. Tomaterne udkernes og skæres i både. Peberfrugterne halveres og kernerne fjernes og skæres i stykker. Løg skæres i grove stykker. Blend alle ingredienserne til suppen. Tilsæt olivenolien, sherryeddike, havsalt og peber.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »