Nåede ikke at købe ind! Jeg havde lige nogle tomater liggende, der var ved at være lidt triste……
Nu har de fået nyt liv i denne suppe, klar inspireret af Spanien. Gem lidt agurk, grøn og rød peber. Skær dem i fine tern og brug dem som drys.
Havde osse lige en tør brødende der blev forvandlet til sprøde croutoner.
3 skiver hvedebrød
500 gr tomater
1 agurk
1 grøn peber
1 rød peber
1 salatløg
1,5 dl olivenolie
2 spsk sherryeddike
Skyl alle grøntsagerne. Agurken skraldes og kernerne fjernes skæres i grove stykker. Tomaterne udkernes og skæres i både. Peberfrugterne halveres og kernerne fjernes og skæres i stykker. Løg skæres i grove stykker. Blend alle ingredienserne til suppen. Tilsæt olivenolien, sherryeddike, havsalt og peber.
Blog