Category Archives: salat

Salat med skruer, asparges og basilikum

april 16, 2010 – 10:04 am

250 gr fusilli (pastaskruer)
2 bundter grønne asparges
100 gr semidried tomater
100 gr rucola
1 bundt basilikum
6 spsk hvid balsamico
1 dl koldpresset jomfruolivenolie
Havsalt og peber
100 gr friskhøvlet parmesan

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Afkøl den i under koldt vand i et dørslag. Bræk enderne af aspargeserne og skær dem i mindre stykker. Damp dem i 3-4 minutter i kogende vand. Afkøl dem under koldt vand i dørslaget. Bland pasta og asparges i en stor skål. Tilsæt semidried tomat og bland rundt. Skyl rucola og hak den groft sammen med basilikum. Bland krydderurterne godt rundt i pastaen. Hæld balsamico og olivenolie over salaten. Smag til med salt og peber. Pynt med høvlet parmesan.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost salat

Tomatsalat med sprød serrano og manchego

marts 22, 2010 – 4:00 pm

Brødcroutoner

6 skiver hvedebrød

6 spsk olivenolie

1 spsk havsalt

Skær hvedebrød i fine tern. Vend brødtern i 6 spsk olivenolie og havsalt. Læg croutonerne på bagepapir på en bageplade og rist dem i ovnen på 200 gr til de er gyldne. Afkøl croutonerne på en bagerist.

6 store tomater

6 store skiver serranoskinke

100 gr manchego

3 spsk kapers

1 bundt basilikum

6 spsk olivenolie

Salt og peber

Tænd oven på 200 gr. Vask tomaterne og skær dem i store tern. Læg serranoskinke på bagepapir på en bageplade og rist skinken sprød i ovnen i 8-10 minutter. Afkøl skinken på en rist. Skær manchego-osten i tern. Bland tomat, serrano, manchego, kapers i en salatskål. Hak basilikum og drys det udover. Dryp med olivenolie. Tilsæt salt og peber. Drys croutonnerne udover.

Permalink | Comment (0)

hovedret kød salat

Kold risssalat med hamburgerryg, tomat og rugbrødscroutoner

marts 18, 2010 – 4:35 pm

3-4 dl kolde kogte ris

4 tykke skiver hamburgerryg

4 tomater

1 bundt bredbladet persille

1 bundt purløg

4 skiver rugbrød

2 spsk olivenolie

1 spsk havsalt

1 spsk tørret oregano

Vinaigrette:

2 spsk hvid balsamico

1 spsk sennep

1 tsk honning

6 spsk olivenolie

havsalt og peber

Tænd ovnen på 200 gr. Læg de kolde ris i en salatskål. Skær hamburgerryg i små tern og blad dem i risene.

Skær tomater i kvarte og fjern kernerne og skær herefter tomaterne i tern. Skyl og tør persillen og hak den fint sammen med purløg. Bland tomattern og krydderurter i salaten.

Skær rugbrød i tern og læg dem i en skål. Dryp olivenolien over og drys med salt og oregano. Vend brødternerne rundt i olien, salt og oregano. Læg brødternerne på bagepapir på en bageplade. Rist croutonerne i 5-6 minutter i den varme ovn.

Rør hvid balsamico med sennep og honning. Rør olivenolien i og smag til med salt og peber.

Vend vinaigretten rundt i salaten sammen med brødcroutonerne.

Permalink | Comment (0)

Frokost salat

Salat med belugalinser og lune toast med gedeost

marts 15, 2010 – 8:13 am

100 gr mandler

2 spsk fint salt

2,5 dl sorte belugalinser

1 dåse artiskokhjerter i kvarte (240 gr i drænet vægt)

2 røde grape

1 hoved frissé salat

1 raddicho

6 skiver brød

100 gr gedeost (soignon)

Citronolie

4 spsk koldpresset jomfru olivenolie

2 spsk hvid balsamico

Salt og peber

Læg mandler i blød med vand og salt i 10 minutter. Tænd ovnen på 200 gr. Hæld vandet fra mandlerne og læg dem på en bageplade på bagepapir og rist dem i ovnen i 10 minutter. Afkøl mandlerne og hak dem groft når de er kolde.

Kog belugalinserne møre i 20-25 minutter eller følg anvisningerne på posen. Afkøl linserne i koldt vand. Bland linser med artiskokhjerter. Skær grapene i fileter og bland dem med linserne. Pres resten at saften fra grapene udover. Skyl og tør frissé salaten. Fjern de yderste blade af raddicho salaten. Snit frissé salat og raddicho og bland de to salater med linserne. Dryp citron olie på brødskiverne og fordel skiver af gedeost ovenpå. Dryp igen med citronolie og krydr med salt og peber. Rist toastene i oven på 200 gr i 5-6 minutter til brødet er sprødt og osten cremet.

Rør olivenolie, hvid balsamico sammen og krydr med salt og peber. Hæld dressingen over salaten og vend det hele rundt. Server salaten med de lune gedeost toast.

Permalink | Comment (1)

« Forrige side