Category Archives: forret

Risotto med asparges

juni 7, 2012 – 7:38 am

Endelig snart weekend efter travl uge…..I aften bliver det med benene oppe med en skål risotto under hagen. ER vild med italienernes “biksemad”….

Risotto med asparges

350 gr risottoris

1 spsk olivenolie

1 spsk smør

1 skalotteløg

1 dl hvidvin

6-7 dl god grøntsagsbouillon

1 bundt grønne asparges

1 øko citron

2 spsk smør

50 gr friskrevet parmesan

Opvarm olie og smør i en gryde. Sauter skalotteløget til de er klare. Tilsæt risene og sauter under omrøring til risene er klare. Hæld hvidvin på og lad risene opsuge al væden under omrøring. Herefter tilsæt bouillon lidt efter lidt og lad risene gradvis suge bouillonen til sig under konstant omrøring. Efter 20-25 minutter er risene møre og konsistensen er cremet. Skyl og bræk enderne af aspargeserne og skær dem i mindre stykker. Riv skallen af citronen. Rør citronskal, parmesan og smør i risottoen. Herefter rør de rå grønne asparges stykker i. Smag til med salt og peber. Server øjeblikkeligt. Risotto egner sig ikke til at vente!

Permalink | Comment (0)

forret

Ruller med Parmaskinke

april 25, 2012 – 2:36 pm

Så er det forår og mange skal holde konfirmation…..Her er en nem forret.

Parmaruller

250 gr mascarpone

1 tsk tørret oregano

Havsalt og peber

½ citron

250 gr parmaskinke

1 egeblad salathoved

6 spsk nicoise oliven

1 lille bundt frisk basilikum

6 spsk valnøddeolie

3 spsk balsamico

Kom mascarponen op i en skål. Rør tørret oregano, havsalt og friskkværnet peber i mascaponen. Pres citronsaft i mascarponen og rør til en creme.

Bred et stor stykke film udover køkkenbordet (ca. 35×35 cm) læg parmaskinke ud på filmen. Læg stykkerne indover hinanden så det bliver en stor firkant ca. 25×25 cm.

Smør mascarpone cremen udover parmaskinken i et jævnt lag. Rul parmaskinken så stramt som muligt, uden af få filmen med!

Pak rullen med film og frys den ned.

Tag rullen ud efter en halv time i fryseren. Skær skiver af parmaskinken på 5 cm i tykkelse.

Anret et fad med skyllet egebladsalat. Læg parmarullerne ovenpå. Pynt med basilikumblade og oliven. Rør olien med balsamico, havsalt og friskkværnet peber. Hæld dressingen over.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost

Terrin med kylling og semidried tomat

april 13, 2012 – 5:57 am

Her er en nem lille forret eller frokostret til weekenden…..Gid solen må skinne og vi får milde termperaturer.

Terrin med kylling og semidried tomat
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
600 gr kyllingebryst uden skind
5 æg
3 dl fløde
1 lille bundt purløg
100 gr semidried tomat
Olivenolie
Salt og peber

Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Opvarm lidt olien på en pande og svits løg til de er klare. Sæt panden til side. Skær kylling kød i mindre stykker og kom det i en foodprocessor. Blend kødet med salt og de svitsede løg. Tilsæt æggene en efter en mens der piskes. Hæld fløden på og blend til det hele er ensartet. Hak purløg fint og vend purløg i farsen. Hæld to tredjedele af farsen i en patéform. Hak semidried tomat groft og fordel dem på overfladen af terrinen. Dæk med resten af farsen. Læg låg på formen og sæt den i en bradepande med med vand. Bag terrinen i en 180 gr forvarmet ovn i en time.
Lad terrinen afkøle til den er lun. Skær skiver og server terrinen med salat og frisk basilikum.
Terrinen kan også serveres kold.

Permalink | Comment (0)

fisk forret Frokost

Røget laks med koriandercreme og rucola

marts 30, 2012 – 1:28 pm

En forret i en fart med power i farver og smag……

God weekend 😉

Røget laks med koriandercreme og rucola
1 bundt koriander
1 fed hvidløg
½ dl limesaft
1 dl olivenolie
Salt og peber
100 gr rucola
300 gr røget laks
Peber

Blend koriander med hvidløg, limesaft, olivenolie, salt og peber til en ensartet creme. Skyl rucola og slyng den tør. Læk skiver af laks på tallerkner. Læg en lille bunke rucola på midten. Dryp koriandercremen rundt på laksen og rucola. Krydr med friskkværnet peber.

Permalink | Comment (0)

forret snack

Carpaccio med laks og pære

marts 23, 2012 – 8:51 am

En hurtig lille snack til en drink og snak i køkkenet mens resten af middagen forberedes………

God weekend!

Carpaccio med laks og pære
200 gr fersk laks
1 pære
2 spsk kapers
2 lime
Olivenolie
Friskkværnet peber

Skær laksen i tynde skiver. Læg den på et fad eller i på kinesisk suppeskeer. Skær pæren i tynde stave. Fordel pære ovenpå laksen sammen med kapers og brøndkarse. Bland olivenolie med skal og saft fra lime. Dryp limeolien udover laksen.

Krydr med friskkværnet peber.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »