Category Archives: fisk

Fiskedeller

juli 28, 2012 – 9:40 am

Nemme fiskedeller med tomater og spelt

200 g perlespelt

4 tomater

1 bundt bredbladet persille

1 bundt oregano

3 spsk æbleeddike

6 spsk olivenolie

Kog perlespelt efter anvisningerne på pakken. Skyl den med kold vand i en sigte. Skær tomater i mindre stykker. Hak krydderurterne groft. Bland perlespelt med de grofthakkede krydderurter. Vend eddike og olie i speltsalaten, og smag til med salt og peber.

Fars:

500 gr kuller eller torsk

1 spsk salt

500 gr kogte kartofler

1 1/2 dl mælk

1 æg

1 revet løg

1 bundt purløg

olie til stegning

Blend fisk med salt til det er sejt eller hak fisken groft med en skarp kniv. Herefter rør kartofler med mælk, æg og revet løg. Rør i en stor skål blendet fisk og kartoffel sammen til en ensartet fars. Hak puløgen og rør den i farsen. Form fiskefarsen til deller med to spiseskeer. Opvarm olien på en dyb pande. Steg fiskedellerne 4-5 minutter på hver side.

Permalink | Comment (0)

fisk hovedret

Paneret fisk og sommerødder

juli 16, 2012 – 9:26 am

Kom så med noget sol og varme……..Søde Danmark!

Varm salat med sommerrødder og paneret fisk

300 gr gulerødder i stave

300 gr persillerødder

300 gr pastinakker’

1 spsk havsalt

1 bundt timian

3-4 spsk olivenolie

600 gr lyssej eller kuller

3 dl mælk

200 gr panermix el. rugmel

Olie til stegning

1 citron

1 bundt purløg

Skær gulerødder, persillerødder og pastinakker i stave. Læg dem i en bradepande og drys havsalt og timian henover dem. Dryp olivenolie udover. Bag rodfrugterne møre i en forvarmet ovn på 200 gr. i 35-40 minutter.

Skær fisken i lange stykker. Dup fisken tør og dyp den først i mælk og herefter i panermix eller rugmel. Steg fisken sprød i rigelig olie til den er gylden og sprød.

Server citronbåde til fisken og de ovnbagte rodfrugter vendt med hakket purløg.

Permalink | Comment (0)

fisk hovedret

Dorade med pastis, fennikel og courgetter

maj 14, 2012 – 3:02 pm

Dorader er nemme fisk at have med at gøre. De er faste i kødet og egner sig godt til at grille.

Jeg er vild med den fisk!

Dorader med pastis, fennikel og courgetter

6 dorader

1 courgette

400 gr kartofler

300 gr dadeltomater

3 fennikler

1,5 dl hvidvin

2 økologiske citroner

1 bundt oregano

1 dl pastis

3-4 spsk olivenolie

Havsalt og friskkværnet peber

Få fiskehandleren til at rense fiskene. Snit fiskene 2-3 gange på skrå på hver side, ikke for dybt. Smør en bradepande med olivenolie. Skær courgetter og kartofler i skiver og læg dem i bunden af bradepanden. Halver tomaterne og bland dem med de andre grøntsager i fadet. Pres citron saft udover. Læg oregano kviste ved og dryp med olivenolie. Hæld hvidvinen udover grøntsagerne. Snit fennikler i skiver helt fint med en mandolin. Skær den anden citron i tynde skiver. Stop fiskene med fennikler, citronskiver og oregano kviste. Krydr fiskene med havsalt og friskværnet peber. Læg fiskene ovenpå grøntsagerne. Hæld pastis udover fiskene og dryp herefter med lidt olivenolie. Steg fiskene i en 200 gr forvarmet ovn i 25-30 minutter. Server godt brød til og ovnbagte majroer.

6-700 gr majroer

Havsalt

4-5 spsk olivenolie

Skrub majroerne og skær dem over i halve. Læg dem i et ovnfast fad. Dryp olivenolie og havsalt udover. Bag dem samtidig i ovnen med fiskene i 30 minutter.

Permalink | Comment (0)

fisk hovedret

Makrel med grønt og rødt….

maj 7, 2012 – 11:55 am

Makrel med grønt og rødt på en mandag……

6 makreller skåret i fileter

Havsalt og friskkværnet peber

2 rød peber

2 små courgetter

6 spsk olivenolie

3 fed hvidløg

1 kvist timian

1 laurbærblad

6 artiskokhjerter

6 cherrytomater skåret i halve

3 spsk sort oliven uden sten

basilikum

Kødsnor

1 bakke rucola

Få fiskehandleren til at skære makrellerne i fileter og få fjernet så mange ben som muligt eller fjern dem selv.

Grill peberfrugterne eller hold dem over en gasflamme til de bliver sorte. Læg dem herefter i plastpose. Efter 5-6 minutter er skallen lige til at pille af. Skær peberfrugterne i store stykker og fjern kernerne. Skær courgetterne i tynde skiver på den lange led.

Opvarm olivenolie på en pande. Hak hvidløg groft og sautér det i olien uden at de tager farve. Tilsæt courgetter, timian og laurbærblad. Svits i 3-4 minutter. Tilsæt artiskokhjerter, halve cherrytomater og sorte oliven og steg i yderligere 2-3 minutter. Tag panden af varmen og vend peberfrugter i.

Læg 2 stykker kødsnor pr. makrel i bunden af fadet. Placer en makrelfilet ovenpå. Læg fyldet ovenpå og herefter en makrelfilet. Bind kødsnoren omkring i hver ende til at holde på det hele. Er der fyld tilbage så læg rundt mellem makrellerne i fadet. Drys fiskene med havsalt og friskkværnet peber og dryp med olivenolie. Bag det hele i ovnen i 10-12 minutter.

Server med frisk rucola og et god brød til.

Permalink | Comment (1)

fisk forret Frokost

Røget laks med koriandercreme og rucola

marts 30, 2012 – 1:28 pm

En forret i en fart med power i farver og smag……

God weekend 😉

Røget laks med koriandercreme og rucola
1 bundt koriander
1 fed hvidløg
½ dl limesaft
1 dl olivenolie
Salt og peber
100 gr rucola
300 gr røget laks
Peber

Blend koriander med hvidløg, limesaft, olivenolie, salt og peber til en ensartet creme. Skyl rucola og slyng den tør. Læk skiver af laks på tallerkner. Læg en lille bunke rucola på midten. Dryp koriandercremen rundt på laksen og rucola. Krydr med friskkværnet peber.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »