Category Archives: brød

Brød med tørret frugt og nødder

maj 25, 2012 – 7:27 am

Frugtbrødet her er hurtigt bagt. Det smager skønt med smør. Spis det til morgenmad eller om eftermiddagen til en kop te.

God pinse…….!

Frugt brød

50 gr havregryn

3 dl mælk

250 gr hvedemel

2 tsk bagepulver

75 gr brun farin

125 gr blandede tørrede bær f.eks blåbær, kirsebær, tranebær

50 gr tørrede æbletern

1 tsk stødt kanel

3 spsk honning

1 æg

3 spsk grofthakkede mandler

2 spsk grofthakkede mandler til at drysser over brødet

Kom havregryn i en skål. Hæld mælk henover. Lad det trække i 30 min.

Tænd ovnen på 180 gr. Smør en brødform (1 liter) eller for den med bagepapir

Si mel og bagepulver ned i en skål. Tilsæt havregryn, tørrede bær, farin, kanel, honning, æg og mandler.

Rør godt rundt.

Kom dejen i en brødform strø resten af mandlerne henover brødet.

Bages i 45 min. Afkøles brødet på en bagerist før det tages ud af formen.

Permalink | Comment (0)

Bagværk brød

Tebirkes

februar 24, 2012 – 11:17 am

Jeg er helt tosset med tebirkes, det er en god dansk opfindelse og især når der er remonce inden i dem……så bliver morgenstunden ikke bedre!

God weekend!

Tebirkes
50 gr gær
2 dl mælk
100 gr smør
1 tsk salt
1 spsk sukker
2 æg
1 dl kvark (fromage blanc)
450-500 gr mel

Remonce
100 gr marcipan
100 gr smør
4 spsk rørsukker

Pensles med æg og drysses med birkes

Lun mælken og rør gæren ud. Rør æggene i. Smuldr smørret i halvdelen af melet. Tilsæt gærblandingen sammen med salt og sukker, æg og kvark. Ælt resten af melet i dejen. Tag dejen ud på bordet og ælt til dejen er glat, blank og smidig. Sæt dejen tildækket et lunt sted og lad den hæve til dobbelt størrelse i 45 minutter. Slå dejen ned.
Rul dejen ud i et rektangel på et melstrøget bord.
Skær smørret i tynde skiver og læg det på 2/3 dele af dejen. Riv marcipanen udover smørret og drys med rørsukker. Læg den sidste tredjedel mod midten og fold resten over. Nu ligger dejen i tre lag. Drys godt med mel på bordet. Rul dejen ud igen til et rektangel. Gentag med at folde dejen sammen igen i tre lag. Rul til slut dejen i en 30×60 plade og fold den på samme måde i tre lag på den lange led og skær 12-14 stk.
Læg tebirkes på en bagepapir beklædt bageplade. Tebirkes skal efterhæve til dobbelt størrelse ca. 30 min. Pensles med sammenpisket æg og drysses med birkes.
Bages i en 225 gr forvarmet ovn i ca. 15 minutter. Afkøles på en bagerist.

Permalink | Comments (6)

brød snack

Brød med soltørret tomat, basilikum og oliven

juli 2, 2011 – 5:37 pm

Brød med soltørret tomat, basilikum og oliven

175 gr hvedemel
1 spsk bagepulver
3 æg
1 dl mælk
1 dl olivenolie
100 gr revet gruyére
100 gr soltørret tomat
50 gr græske oliven med provencekrydderi
1 lille håndfulde basilikumblade
Havsalt og friskkværnet peber
100 gr italiensk salami

Tænd ovnen på 180 gr. Bland mel og bagepulver sammen i en bageskål. Slå æggene ud i melet. Tilsæt mælk, olivenolie og revet ost.
Skær de soltørrede tomater i små stykker. Fjern stenene fra oliven og tilsæt dem i dejen. Hak basilikum blandene og kom dem i dejen. Rør nu dejen sammen med en el-pisker.
Hæld dejen i en brødform foret med bagepapir. Bag brødet i 30-40 minutter.
Lad brødet afkøle på en bagerist før det tages ud af formen.
Skær skiver af brødet og server italiensk salami til og glem ikke vinen!

Permalink | Comment (0)

Bagværk brød

Spelt brød

maj 3, 2011 – 1:08 pm

Brød i en håndvendning eller når brødkurven er tom!

Speltbrød (3 brød)

25 g gær
1 spsk havsalt
1 spsk flydende honning
6 dl lunkent vand
150 g økologiske knækkede speltkerner (fx fra Skærtoft Mølle)
600-700 g økologisk hvedemel
1 æg til at pensle med
Speltflager til at drysse med

Smuldr gæren i en stor bageskål. Drys salt over sammen med honning. Hæld vand i skålen, og rør, til gæren er opløst. Tilsæt knækkede speltkerner og halvdelen af melet. Ælt dejen – gerne med en elpisker med dejkroge. Tilsæt resten af melet lidt efter lidt. Ælt dejen i mindst 10 minutter – jo længere des bedre. Dejen skal være blød og klisteret.
Strø mel over dejen, og sæt den lunt og tildækket med et viskestykke. Lad dejen hæve 1 time. Form herefter dejen til 3 brød, og læg dem på bagepapir på en bageplade. Pensl brødene med sammenpisket æg, og drys med speltflager.
Bages ved 200 gr i 30 minutter. Afkøles på en bagerist.

Permalink | Comment (0)

Bagværk brød

Foccaccio

januar 20, 2011 – 7:46 am

Jubii skal på ski og glæder mig vildt til at boltre mig på pisten i Mégeve………

Foccaccio med tomat, oregano og mozzarella

25 gr gær
1 spsk havsalt
2 spsk flydende honning
6 dl lunkent vand
500 gr durummel
200 gr hvedemel
1 dl olivenolie
1 dl tomatpesto
100 gr revet mozzarella
1 spsk tørrer oregano

Smuldr gæren i en stor bageskål. Tilsæt salt og honning og rør lunkent vand i. Rør til gæren er opløst. Tilsæt durummel og rør til det er en tyk grød. Rør enten med en håndmikser med dejkroge eller med en grydeske. Tilsæt hvedemelet og rør igen. Dejen skal være klistret som tyggegummi. Strø mel over overfladen. Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke. Sæt dejen lunt og lad den hæve til dobbelt størrelse i ca. en time.*
Hæld dejen direkte ud i en bradepande, beklædt med bagepapir. Lad dejen efterhæve i 30 minutter.
Tænd ovnen på 200 gr. Prik huller i dejen med bagsiden af en grydeske. Smør tomatpestoen på og dryp herefter med olivenolien og slut af med at drysse revet mozzarella og oregano ud over det hele. Bag foccaccioen i 15-20 minutter.

*Man kan også lade dejen koldhæve natten over, brug i stedet koldt vand og lad dejen hæve 6-8 timer et køligt sted.

Permalink | Comments (2)

« Forrige side — Næste side »