Category Archives: Bagværk

Cupcake med græskar

oktober 16, 2012 – 7:00 am

Det er sæson for græskar både hyggelige og uhyggelige…..

Til kagerne kan også bruges butternut eller hokaido. Er man ikke til græskar kan man erstatte græskar med courgette…..;-)

Cupcake med græskar

12 stk

3 æg

300 gr sukker

1 vaniljestang

1 tsk kanel

2 tsk ingefær

1 tsk salt

350 gr hvedemel

1 tsk natron

3 tsk bagepulver

1 citron

350 gr groftrevet græskar

75 gr hakkede hasselnøddeflager

125 gr rosiner

2 dl vindruekerneolie

Pisk æg og sukker lyst og cremet. Skrab kornene ud af vaniljestangen.

Tilsæt vaniljekorn, kanel, ingefær og salt i æggesnapsen. Rør mel, natron og bagepulver i dejen.

Riv skallen af citronen. Riv græskar fint.

Rør citronskal og revet græskar i dejen sammen med hasselflager, rosiner og vindruekerneolie.

Hæld dejen i cupcake forme og bag kagerne i en 180 gr forvarmet ovn i 25-30 minutter. Test med en bage nål om de har fået nok. Er nålen ren og tør er kagerne færdige. Afkøles på en bagerist.

Glasur/Icing

60 gr blødt smør

250 gr florsukker

1 spsk appelsinsaft

1 pasteuriseret æggehvide

1 knivspids salt

Nødder og sukker til at pynte med

Rør smør, florsukker og appelsinsaft sammen. Pisk hviden stiv med en knivspids salt. Vend den stift piskede æggehvide sammen med smørcremen. Pynt kagerne med glasur, nødder og farvet sukker.

Cupcake holder er fra firmaet ”Patisse”

Permalink | Comment (0)

Bagværk Dessert Kager sødt

Key lime pie

september 21, 2012 – 9:59 am

Er i humør til en vaskeægte amerikansk kage. Jeg er vild med syrligheden fra lime frugterne. Det er en frisk kage til når man trænger til lidt sødt…….

God weekend

Key lime pie

Bund:

250 gr Digestive kiks

3 spsk sukker

1 tsk kanel

140 gr smør

Fyld:

400 gr kondenseret mælk

1 dl limesaft

4 lime

4 store æggeblommer

Tænd ovnen på 160 gr. Blend kiks i en food processor sammen med sukker og kanel. Smelt smør. Bland kiksekrummer og smeltet smør sammen. Pres dejen ud i en ildfast tærteform. Bag bunden i 5-6 minutter. Riv skallen fint af 3 lime. Pisk kondenseret mælk med limesaft, skal og æggeblommer. Hæld blandingen udover kagebunden i et jævnt lag. Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den i 15 minutter. Fyldet skal have sat sig rundt i kanten men stadig være blødt i midten. Afkøl kagen på en bagerist og sæt den herefter på køl i mindst 2 timer før servering.

TIP: server evt. flødeskum til.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Dessert Kager

Æbletærte med mandelcreme

september 11, 2012 – 2:06 pm

Jeg er vild med æbler, så pluk løs og kom dem i kager, salater og bland dem med rodfrugter og andre grøntsager

Spis dem hver dag!

An appel a day keeps the doctor away

Æbletærte med mandelcreme

Antal personer: 6-8

Tærtedej:

125 g smør

100 g sukker

1 nip salt

250 g hvedemel

2 æggeblommer

2 spsk koldt vand

Tærtedej: Ælt smør, sukker og salt sammen i en foodprocessor. Pisk mel og æggeblommer i. Når blandingen er rørt sammen og ligner en grov rasp, så tilsæt koldt vandt og pisk dejen hurtigt sammen til en stor kugle. Læg dejen i en skål, og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd en smurt tærteform. Jeg bruger en metalform, da jeg synes man opnår en mere sprød tærtebund. Prik tærtebunden med en gaffel. Fold sølvpapir rundt i kanten på tærten. Forbag ved 180 gr. i ca. 10 minutter. Fjern sølvpapir. Afkøl tærtebunden på en bagerist.

Brug Belle de Boskop, Cox Orange, Elstar eller Ingrid Marie

Fyld til tærten

75 gr blødt smør

75 gr mandelmel

75 gr florsukker

3-4 æbler

50 gr mandleflager

2 spsk rørsukker

Rør blødt smør med mandelmel og florsukker til en cremet masse. Smør tærtebunden med mandlecremen i et jævnt lag. Skær æbler i tynde både og fordel rundt på tærten. Drys sukker og mandelflager udover tærten. Bag tærten i en 175 gr varm ovn i 15-20 minutter. Tærten skal være gylden og sprød.

Permalink | Comment (0)

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Jordbærtærte med ribs og mandelfyld

august 6, 2012 – 9:52 am

Tærte med jordbær, ribs og mandelfyld

125 gr smør

100 gr florsukker

1 knivsspids salt

225 gr hvedemel

1 æg

1 spsk koldt vand

Fyld:

100 gr blødt smør

80 gr sukker

1 æg

100 gr mandelmel

1 vaniljestang

2 spsk jordbærmarmelade

250 gr jordbær

250 gr ribs

Blend smør, florsukker, salt og hvedemel til det er som rasp. Tilsæt æg og koldt vandt. Blend til dejen samler sig. Form dejen til en kugle med hænderne og pak den i film og læg den på køl i en halv times tid.Tænd ovnen på 180 gr. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Læg dejen i en tærteform rektangulær eller rund, hvad man nu har. Prik bunden med en gaffel. Beklæd kanterne med alu-folie. Bag tærtebunden i 10-12 minutter. Afkøl tærtebunden på en bagerrist og fjern alu-folie. Blend det bløde smør med sukker, æg og mandelmel. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Blend vaniljekorn i cremen. Smør den afkølede tærtebund med et lag jordbærmarmelade efterfulgt af mandelcremen. Skær jordbær i kvarte og fordel dem udover tærten sammen med ribs. Bag tærten i 25-30 minutter ved 180 gr.

Permalink | Comment (1)

Bagværk Dessert Kager sødt

Tærte med bær

juni 20, 2012 – 6:52 am

En rustik og hurtig tærte med bær…..

Tærte med hindbær og blåbær

250 gr hindbær

250 gr blåbær

Florsukker

Dej:

300 gr mel

150 gr smør

70 gr sukker

1 knivspids salt

1 æg

Smuldr smør og mel sammen til en rasp med fingrene eller i en foodprocessor. Tilsæt salt, sukker og æg. Rør eller ælt det hele til en dej. Lad den hvile i 1 time på køl. Rul dejen ud i en firkant ca. 2 cm i tykkelse. Læg den på bagepapir på en bageplade. Prik huller med en gaffel på dejen. Fordel bærrene henover og drys med florsukker.

Bag tærten på 220 gr i 5 minutter og skru så ned til 180 gr og bag yderligere 20-25 minutter. Afkøles på en bagerist.

TIP:

Denne tærte kan gøres endnu skønnere ved at piske:

50 gr smør

50 gr hasselnødde-mel (hasselnødder der er blendede)

50 gr sukker

1 æg

Pisk smør, hasselnøddemel, sukker og æg sammen til en creme. Smør cremen på kagebunden og fordel bærerne ovenpå.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »