Author Archives: Marie Melchior

Blommer med crumble

 

En hurtig og nem dessert til efterårsferien som står for døren. En stor ingrediens i dessert køkkenet om efteråret er naturligvis æbler. Så jeg anbefaler også at bruge honning crumble til  den klassiske gammeldags æblekage med æblekompot. Skift rasp ud med honning crumble -det smager himmelsk.

Nyd efterårsferien i naturens smukke farver og med overflod af nødder, frugt og masser af rodfrugter…..

 

Blommer med crumble

Ingredienser

  • 6 personer
  • Crumble:
  • 100 g mandler
  • 100 g hasselnødder
  • 25 g smør
  • 200 g grov-valsede havregryn
  • 200 g honning
  • Blommedessert:
  • 1/2 liter piskefløde
  • 1/2 liter cremefraiche 18%
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 12 blommer
  • 125 g brombær
  • 6 spsk. kakaonips

Sådan gør du

  1. Hak mandler og hasselnødder groft.
  2. Smelt smør på en stor pande. Tilsæt nødder og havregryn. Hæld honning udover.
  3. Rist det hele til det bliver gyldent i ca. 15 minutter mens der vendes ofte i panden ved moderat varme.
  4. Hæld den ristede crumble ud på et stykke bagepapir og lad den afkøle.
  5. Pisk fløden til skum med vaniljesukker. Vend cremefraiche i skummet.
  6. Skyl blommerne og skær dem i små fine tern. Skyl brombær.
  7. Kom crumble i bunden af seks glas efterfulgt af blommetern, brombær og kakaonips. Gentag proceduren og slut af med frugt og kakaonips på toppen. Sæt desserterne på køl til de skal serveres.

Æbletærte

 

Æbletærte her i  en helt klassisk version er noget af det bedste jeg ved. Lige i øjeblikket er det mest rodfrugter jeg beskæftiger mig med både i køkkenet og på skærmen nærmest morgen, middag og aften da min sidste nye kogebog “Vild med Rødder” lige er udkommet. Æbletræerne bugner og de går også godt i spænd med de mange rodfrugter. Spis masser af rodfrugter det er nem, billig og sund mad lige fra jord til bord. Tilsæt masser af æbler……”An appel a day keeps the doctor away” som man siger😉☀️🍎🍏🍎🍏

 

Æbletærte

Ingredienser

  • 6 personer
  • 120 g smør
  • 1 nip salt
  • 100 g sukker
  • 250 g hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • 2-3 spsk. koldt vand
  • 3-4 æbler
  • 2 spsk. rørsukker
  • 1 usprøjtet citron

Sådan gør du

  1. Ælt smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel og æggeblomme. Ælt til dejen lige samler sig med vand. Form dejen til en kugle og læg den i en skål. Lad dejen hvile i en 30 minutter på køl. Tænd ovnen på 200 gr. Rul dejen ud i en cirkel på et meldrysset køkkenbord. Kom dejen i en tærteform ca. 24-26 cm i diameter. Skyl æbler og skær dem i fine både. Læg æblebådene tæt sammen rundt på tærtebunden. Dryp med citronsaft og drys med rørsukker. Bag tærten på midterste ovnribbe i 25 minutter til tærtekanterne er gyldne. Afkøl tærten på en bagerist. Server vaniljeis eller cremefraiche til.
  2. TIP: Bag tærten i en metalform med løs bund. Tærten bliver sprød og den er nemmere at få hel over på et fad.

 

 

 

Gulerodssuppe

 

 

Så er “Vild med rødder” ved at lande på boghylderne rundt i Danmark. For nu starter sæsonnen med alle de smukke og farverige rodfrugter fra vores muld. Jeg håber at bogen vil inspirere dig til at du vil spise mange flere rødder…..

Der findes lige så mange gode grunde til at være vild med rødder, som der er rødder i den danske jord: kartofler, gulerødder, jordskokker, pastinakker og knoldselleri blandt mange flere. Fordi de alle gror i hele Danmarks baghave, bliver det ikke mere bæredygtigt, direkte fra jord til bord. Det er også billig mad, som mætter og nærer. Rødder indeholder masser af vitaminer og mineraler – og holder sig længe i køleskabet. Ovnbagte rodfrugter er et hit, men mulighederne er mange flere: Spis dem stegte, dampede, moste, revne, bagte, i supper, syltede eller rå. Lav kartofler om til kroketter, jordskokker til risotto eller selleri til steak. Og bliv VILD MED RØDDER!

Tryk her på link muusmann-forlag 

Rabatkode: rødder

Den giver 20% i rabat ved køb af bogen på forlagets hjemmeside til og med 20. september

Jeg ønsker dig rigtig god fornøjelse i køkkenet! 😋🤗😘

 

Gulerodssuppe

Ingredienser

  • Gulerodssuppe med sprøde kikærter
  • 6 personer
  • 500 gr gulerødder
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. knust spidskommen
  • 1 tsk. stødt gurkemeje
  • 2 liter grøntsagsbouillon
  • 2 spsk tomatkoncentrat
  • 1 spsk. tahin
  • Salt og peber
  • 1 dåse kikærter
  • Toping:
  • 2 spsk. sesamolie
  • 125 g shiitake svampe
  • 1 tsk. knust spidskommen
  • 1 spsk. sesamfrø
  • 120 g spiseklar dampede kikærter (pose)

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Læg gulerødder i et ovnfast fad. Dryp dem med olivenolie. Læg hvidløgsfed i ”frakke” ned i blandt gulerødderne. Krydr med krydderier. Vend gulerødderne rundt så de er dækket af olie og krydderier.
  2. Bag gulerødderne møre i 30 minutter.
  3. Tag hvidløgene op og smut dem ud af ”frakken”. Hæld en sjat olie i en gryde og tænd for varmen. Tilsæt tomatkoncentrat, gulerødder, hvidløg og kikærter. Hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
  4. Blend suppe direkte i gryden med en stavblender. Er suppen for tyk så spæd op med vand. Smag til med salt.
  5. Opvarm sesam olie på en pande. Rist svampene med sesamfrø, spidskommen og kikærter til svampe får stegeskorpe. Anret suppen med svampe på toppen.

Crositini med gedeost og jordbær

 

Jordbær og gedeost….Kan man sætte det sammen? Ja det kan man og det smager så lækkert! Det er jordbær sæson lige nu og de smager af sol og sommer.

Her er en opskrift på en hurtig snack til et glas eller to….. mens middagen bliver til

GOD SOMMER TIL ALLE 🤗😎🍓

 

Jordbær og gedeost

Ingredienser

  • 100 g frisk gedeost
  • 2 spsk olivenolie
  • 8 store basilikumblade
  • Havssalt og friskkværnet peber
  • 100 g jordbær
  • 25 g pistacienødder
  • 2 håndfulde rucola
  • 4 skiver landbrød

Sådan gør du

  1. Rør gedeost sammen med olivenolie. Hak basilikum fint. Rør hakket basilikum i osten sammen med salt og peber.
  2. Skyl og nip jordbær og skær dem i skiver.
  3. Hak pistacienødderne. Skyl og tør rucola.
  4. Grill eller rist brødet. Smør den rørte gedeost på brødet. Kom rucola og jordbær ovenpå . Pynt med hakket pistacienødder og friskkværnet peber.

Grillet crostinis

Det er tid til at grille og spise ude i det fri. Nyde at det er sommer med bare tæer og shorts, lyse aftner med smukke lysende nattehimler. Se vennerne og glædes over at vi nu kan være sammen og skåle i kold rosé. Så tænd op i grillen, nyd nuet, hianden og at det er sommer i dejlige Danmark!

 

Grillet crostinis

Ingredienser

  • 12 skiver baguette
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • Ricotta:
  • 2,5 dl ricotta
  • 3 spsk olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 250 g cherry tomater
  • 3 spsk hakket frisk basilikum
  • 2 spsk citronolie
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Læg brødskiverne på en plade. Halver hvidløgsfed. Gnid hver brødskive med hvidløg og dryp med olivenolie. Grill brødet til det får grill mærker på hver side. Rør ricotta med olivenolie, salt og peber. Smør brødet med et tyk lag ricotta. Skyl og halver tomaterne og kom dem i en skål. Vend dem rundt med hakket basilikum, citronolie, salt og peber. Fordel tomaterne på brødene.