Author Archives: Marie Melchior

Love bites

 

Tak for at jeg måtte være med i dag hos DR P5 “Det gode selskab” og give ideer til hvad man nemt kan tage med ud at spise….Picnic i lommen når det er for koldt til at sidde ned.

Her er nogle små energibarer, der er lige til at have i lommen når sulten melder sig. De er også gode til at booste energien efter fysisk udfoldelse. Hvis den skal være ekstra sund, kan du erstatte chokoladen med 50 g rene kakao-nibs.

 

Love bites

Ingredienser

  • 20 stk.
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 200 g grovvalsede havregryn
  • 50 g speltflager
  • 50 g hasselnødder
  • 50 g mandler
  • 100 g blandede solsikkekerner, græskarkerner og pinjekerner
  • 100 g blandede tørrede tranebær og tørrede blåbær
  • 50 g hakket mørk chokolade

Sådan gør du

  1. Varm den kondenserede mælk i en gryde.
  2. Bland alle de øvrige ingredienser sammen i en skål. Hæld den varme mælk over og bland godt.
  3. Hæld det hele i en lille bradepande foret med bagepapir. Tryk blandingen ud i et jævnt lag.
  4. Bages i en forvarmet ovn ved 175 grader i 30 minutter.
  5. Forskær i firkanter med en skarp kniv.
  6. Lad dem afkøle helt, før firkanterne skæres igennem. Pak stykkerne i madpapir.
  7. Holder sig i en uge på køl.

Lagkage med nougatcreme

 

Det har været den længste pause på bloggen siden jeg startede tilbage i 2009. Bedre sent end aldrig så her kommer en opskrift på en lækker lagkage med nougat, kaffelikør og valnødder. Det er jo ikke typisk med sådan en opskrift her i januar men hvem gider tænke på den slanke linje i disse tider. Jeg mærker efter hvad min krop har lyst til og spiser efter det.  Stramme regelsæt om hvad man må og ikke må efter julens godter passer ikke til mit temperament. Så min januar er fyldt med masser af vinterens grøntsager, frugt, fisk og kød men så sandelig også kager som jeg selv bager eller køber på udvalgte og lækre steder. Min motion er masser af yoga og walk and talks……Nyder at være ude i al slags vejr – og man mærker allerede tydeligt at det bliver lysere for hver dag der går.

God fornøjelse!

 

Lagkage med nougat og valnøddecreme

Ingredienser

  • 6-8 personer
  • Lagkagebunde:
  • 5 æg
  • 125 g sukker
  • 125 g mel
  • Nougatcreme:
  • 1,5 dl piskefløde i stuetemperatur
  • 200 g nougat
  • Valnøddeskum:
  • 1/2 liter piskefløde i stuetemperatur
  • 200 g valnødder
  • 1 dl kaffelikør
  • Pynt:
  • Kakao
  • Hele kaffebønner

Sådan gør du

  1. Pisk æg og sukker til det bliver hvidt og cremet i mindst 10 minutter. Det gælder om at skabe en luftig dej.
  2. Når æggesnapsen er tyk, hvid og cremet vendes melet forsigtig i så luften ikke går ud af dejen.
  3. Smør en springform med smør og drys den med sukker. Kom dejen i formen.
  4. Tænd ovnen på 180 gr. Bag bunden på midterste ovnribbe i 20-25 minutter. Afkøl bunden på en bagerist.
  5. Når kagebunden er kold kan den flækkes i 3 bunde. Herefter samles kagen.
  6. Nougatcreme: Smelt nougat og fløde over vandbad ved svag varme.
  7. Valnøddeskum: Pisk fløden til skum. Hak valnødder fint. Vend den smeltede nougat sammen med flødeskum og hakkede valnødder-
  8. Læg en lagkagebund på et fad og dryp bunden med kaffelikør efterfulgt at et lag valnøddecreme. Gentag proceduren til der ikke er flere bunde. Smør toppen med et lag valnøddecreme. Pynt med siet kakao og hele kaffebønner.
  9. TIP: Købte lagkagebunde fungerer også i en håndvending når man hurtigt skal smække en kage sammen!

Appelsinkylling

Første julebillede her på bloggen……Jeg har arbejdet med jul længe og jeg har været sammen med julekugler og julemad i de sidste mange uger. Det er arbejdslivet for en madskribent! ER nu ved at være igennem jul og nytår, så inden længe tager jeg hul på det nye år 2021 med opskrifter…..så kører hjulet endnu en runde😄💫💛

Appelsinkylling er en af mine yndlingsretter – det er nemt og smager bare så godt!

God fornøjelse🤗

 

Appelsinkylling

Ingredienser

  • 4 personer
  • 1 stor landkylling
  • 2 appelsiner
  • 3 kviste rosmarin
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1 spsk. paprika
  • 1 spsk. chiliflager
  • salt og peber
  • 3 spsk. olivenolie
  • Bulgursalat:
  • 300 g grov bulgur
  • 200 g grønkål
  • 2 appelsiner
  • 50 g mandler
  • 1 bundt purløg
  • 3 spsk. olivenolie

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr.
  2. Skyl appelsiner. Riv skallen helt fint af den ene appelsin. Skyl og hak rosmarin helt fint. Bland appelsinskal sammen med rosmarin, spidskommen, paprika, chiliflager, salt, peber og olivenolie. Pres saften fra den revet appelsin ned i marinaden. Skær den anden appelsin i både.
  3. Pensl kyllingen med marinaden. Kom appelsinbådene ind i kyllingen. Læg kyllingen i en bradepande. Steg kyllingen i godt en time. Test om kyllingen er klar ved at skære et snit ved lårene. Er kødsaften klar er kyllingen færdig.
  4. Kom bulgur i en skål og hæld 2,5 dl kogende vand over. Dæk skålen til med film og lad bulgur trække i 10 minutter. Løsn bulgur med en gaffel.
  5. Riv grønkålen fra stilken og hak den groft. Kom grønkål i et dørslag og hæld kogende vand udover så kålen lige falder sammen.
  6. Bland hakket grønkål sammen med bulgur. Skær skallen af appelsinerne og skær den i skiver. Rist mandlerne på en pande til de dufter. Hak purløg. Bland appelsin, mandler og purløg i bulgursalaten sammen med olivenolie, salt og peber.
  7. Skær kyllingen for og server bulgursalaten til.

Blommer med crumble

 

En hurtig og nem dessert til efterårsferien som står for døren. En stor ingrediens i dessert køkkenet om efteråret er naturligvis æbler. Så jeg anbefaler også at bruge honning crumble til  den klassiske gammeldags æblekage med æblekompot. Skift rasp ud med honning crumble -det smager himmelsk.

Nyd efterårsferien i naturens smukke farver og med overflod af nødder, frugt og masser af rodfrugter…..

 

Blommer med crumble

Ingredienser

  • 6 personer
  • Crumble:
  • 100 g mandler
  • 100 g hasselnødder
  • 25 g smør
  • 200 g grov-valsede havregryn
  • 200 g honning
  • Blommedessert:
  • 1/2 liter piskefløde
  • 1/2 liter cremefraiche 18%
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 12 blommer
  • 125 g brombær
  • 6 spsk. kakaonips

Sådan gør du

  1. Hak mandler og hasselnødder groft.
  2. Smelt smør på en stor pande. Tilsæt nødder og havregryn. Hæld honning udover.
  3. Rist det hele til det bliver gyldent i ca. 15 minutter mens der vendes ofte i panden ved moderat varme.
  4. Hæld den ristede crumble ud på et stykke bagepapir og lad den afkøle.
  5. Pisk fløden til skum med vaniljesukker. Vend cremefraiche i skummet.
  6. Skyl blommerne og skær dem i små fine tern. Skyl brombær.
  7. Kom crumble i bunden af seks glas efterfulgt af blommetern, brombær og kakaonips. Gentag proceduren og slut af med frugt og kakaonips på toppen. Sæt desserterne på køl til de skal serveres.

Æbletærte

 

Æbletærte her i  en helt klassisk version er noget af det bedste jeg ved. Lige i øjeblikket er det mest rodfrugter jeg beskæftiger mig med både i køkkenet og på skærmen nærmest morgen, middag og aften da min sidste nye kogebog “Vild med Rødder” lige er udkommet. Æbletræerne bugner og de går også godt i spænd med de mange rodfrugter. Spis masser af rodfrugter det er nem, billig og sund mad lige fra jord til bord. Tilsæt masser af æbler……”An appel a day keeps the doctor away” som man siger😉☀️🍎🍏🍎🍏

 

Æbletærte

Ingredienser

  • 6 personer
  • 120 g smør
  • 1 nip salt
  • 100 g sukker
  • 250 g hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • 2-3 spsk. koldt vand
  • 3-4 æbler
  • 2 spsk. rørsukker
  • 1 usprøjtet citron

Sådan gør du

  1. Ælt smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel og æggeblomme. Ælt til dejen lige samler sig med vand. Form dejen til en kugle og læg den i en skål. Lad dejen hvile i en 30 minutter på køl. Tænd ovnen på 200 gr. Rul dejen ud i en cirkel på et meldrysset køkkenbord. Kom dejen i en tærteform ca. 24-26 cm i diameter. Skyl æbler og skær dem i fine både. Læg æblebådene tæt sammen rundt på tærtebunden. Dryp med citronsaft og drys med rørsukker. Bag tærten på midterste ovnribbe i 25 minutter til tærtekanterne er gyldne. Afkøl tærten på en bagerist. Server vaniljeis eller cremefraiche til.
  2. TIP: Bag tærten i en metalform med løs bund. Tærten bliver sprød og den er nemmere at få hel over på et fad.