Så nærmere weekenden sig med hastige skridt……. Jeg kan virkelig anbefale denne her hovedret som gæstemiddag en lørdag aften. Du behøver ikke bruge mørbrad da det virkelig er deluxe udgaven! Kalveculotte egner sig også fint. Steg kalveculotten og lad den hvile før stegen skæres i tynde skiver.
Kalvemørbrad serveret á la vitello tonnato
8-900 gr finpudset kalvemørbrad
Peber
Krydr mørbraden med friskkværnet peber. Opvarm en pande til den er rygende varm. Brun mørbraden på alle sider. Steg herefter mørbraden i en 200 gr varm ovn i 20-25 minutter. Tag kødet ud og dæk det til og lad det trække i 15-20 minutter.
200 gr afdryppet tun i olie
2 dl mayonnaise
3 spsk saltede kapers
friskværnet peber
1 citron
Blend tun og mayonnaise til en ensartet masse. Skyl kapersene til al saltet er væk. Blend kapersene i sauce. Pres citronen og smag til med citron saft og peber. Det er individuelt hvor meget citron saft man kan lide!
Tomatconcassé
6 stilktomater
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
Olivenolie
1 dl hvidvin
Skyl og tør tomaterne. Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær herefter tomaterne i fine tern. Hak skalotteløg og hvidløg fint. Opvarm olien på en pande. Svits løg og hvidløg. Tilsæt tomatternene og steg i et par minutter hæld hvidvinen på og kog lidt ind. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen.
Basilikumolie
1 stort bundt basilikum
1 lille fed hvidløg
1 dl olivenolie
Blend basilikumbladene med hvidløg og tilsæt olien lidt efter lidt. Rør eventuelt mere olie i, hvis konsistensen er for tør. Konsistensen skal være blød og moset!
Anret et fad eller tallerkner med tynde skiver kalvemørbrad. Fordel tomatconcassé henover kødet efterfulgt at tunsaucen. Dryp basilikumolien udover.
Server eventuelt brød til!
Blog
One comment