Lagkage med bær

Så starter sæson for studenter og graduations af alle slags – Har selv 2 piger der lige er blevet bachelors fra CBS! Det er skønt at iagttage unge mennesker blive færdige med hårdt slid, masser af opgaver, sommerfugle i maven, anspændte og nervøse for eksamner etc. – Pludselig er det hele overstået og en lettelse spreder sig over ansigterne og skuldrerne kommer ned igen på plads. Det er sommerferie og tid til ingenting, ferie og måske tid til at kede sig lidt på den gode måde……

Her er en opskrift på en sommerlagkage  og har man travlt så løb til din bedste bager og køb bundene der!

Server kølige, perlende bobler til!

SKÅL & TILYKKE ALLE DERUDE ……..

Nyd festerne!

Lagkage med bær

Ingredienser

  • Lagkagebunde:
  • 5 æg
  • 125 g sukker
  • 125 g mel
  • Citroncreme:
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer
  • 150 g sukker
  • 2 spsk. maizena
  • 5 dl sødmælk
  • ½ liter piskefløde
  • 1 usprøjtet citron
  • Frugt:
  • 125 g hindbær
  • 125 g ribs
  • 125 g blåbær
  • 250 g jordbær
  • ½ liter piskefløde

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 gr. Pisk æg og sukker til det bliver hvidt og cremet – mindst 10 min. Det gælder om at skabe en luftig dej. Når æggesnapsen er tyk, hvid og cremet vendes melet forsigtig i, så luften ikke går ud af dejen.
  2. Kom dejen i en smurt springform. Bag bunden på midterste ovnribbe i 30-35 min. Afkøl bunden på en bagerist.
  3. Når kagebunden er kold, flækkes den i 3 bunde.
  4. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk vaniljekorn, æggeblommer med sukker og maizena.
  5. Kog mælken op med vaniljestængerne. Når mælken koger, hældes den i æggemassen uden vaniljestængerne, og herefter hældes det hele tilbage i gryden.
  6. Kog cremen op til kogepunktet under omrøring. Når cremen tykner, tages den fra varmen og afkøles. Rør i cremen undervejs. Pisk cremen, til den er lind.
  7. Riv skallen af citronerne, og vend citronskal i cremen.
  8. Læg en kagebund på et fad. Pres citronsaft udover bunden. Dæk med creme, og læg en bund ovenpå. Gentag proceduren, og læg den sidste bund på.
  9. Pisk fløden til skum, og kom den i en sprøjtepose med en tylle. Start med at smøre et jævnt lag flødeskum på toppen af lagkagen. Sprøjt siderne med flødeskum. Lav små toppe rundt i kanten af lagkagen.
  10. Pynt med masser af bær. Skær jordbær i skiver og sæt dem rundt i kanten af kagen.
  11. Tip Strø sukker over cremen, mens den køler, så trækker den ikke skind.
  12. Tip Skyl ribs i koldt vand, og vend dem i sukker, så får de et smukt iset look.
  13. Tip Kagebunden kan stænkes med din yndlings likør i stedet for citronsaft.

Skriv et svar