Marie Melchior

Ingredienser

• 150 g rosiner
• 1 dl Marsalavin
• 50 g smør + 1 spsk.
• 200 g mørk chokolade
• 400 g mel
• 1 spsk. bagepulver
• 1,5 dl honning
• 200 g sukker
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. fennikelfrø
• 350 g revet æble
• 100 g smuttede mandler
• 200 g syltet appelsinskal (Dr. Oetker)
• 100 g blandede cocktailbær (Dr. Oetker)
• 100 g sukat (Dr. Oetker)
• 60 g pinjekerner
• Pynt:
• 4 spsk. appelsinmarmelade
• 1 spsk. vand
• 100 g blandede cocktailbær
• 50 g blandede valnødder og mandler

Sådan gør du

1. Kom rosiner i en skål, og hæld Marsala over. Lad rosinerne trække i mindst en time og gerne i længere tid.
2. Tænd ovnen på 170 gr. Smør en springform (diameter 22 cm) med 1 spsk. smør i bunden og på kanterne.
3. Hak chokoladen groft, eller blend den til små stykker i en foodprocessor. Kom mel og bagepulver i en stor skål. Rør bagepulver ud i melet.
4. Smelt smør i en gryde sammen med honning, sukker og krydderier.
5. Skyl og riv æblerne groft på et rivejern. Kom revet æble ned i skålen med mel. Hak mandlerne groft.
6. Hæld den smeltede smørblanding fra gryden i skålen med mel. Tilsæt hakkede mandler, chokolade, syltet appelsinskal, cocktailbær, sukat, pinjekerner og de udblødte rosiner. Rør dejen sammen, til den er ensartet. Kom den i den smurte springform.
7. Bag kagen på midterste rille i ovnen i 1 time. Test at kagen er gennembagt med en bagenål - er nålen tør efter at have været stukket i kagen, er den klar. Ellers bag kagen i yderlige 15 min. Afkøl kagen på en bagerist.
8. Smelt appelsinmarmeladen i en gryde med vandet, og pensl kagen med halvdelen. Pynt kagen med cocktailbær og nødder. Pensl igen, så frugterne bliver helt blanke.
9. Tip: kagen kan holde sig i op til en måned på køl. Pak den i madpapir og læg den i en frysepose. Kagen er meget drøj så man spiser små stykker ad gangen derfor kan den strække sig til mange personer.