Røget torskerogn
250 gr røget torskerogn
2 spsk cremefraiche 38%
2 spsk purløg
Flæk torskerognen og skrab rognen ud med en ske. Bland cremefraiche, purløg og røget torskerogn sammen med en gaffel. Lad det trække 1 time på køl før servering.
Kogt torskerogn
400 gr torskerogn
1 spsk dildfrø
1 spsk hvidvinseddike
1 økologisk citron
2 spsk Hellmanns mayonnaise
1 spsk kapers
1 tsk citronpeber
2 spsk cremefraiche 18%
1 bundt dild
Pak torskerognen i pergamentpapir og læg den i en gryde. Hæld vand på til det dækker. Tilsæt dildfrø og hvidvinseddike.
Når vandet koger så skru ned for varmen og lad det koge med små bobler i 20-25 minutter. Sluk herefter for varmen og lad torskerognen trække i 20 minutter i vandet. Hæld vandet fra og pak rognen ud og lad den afkøle. Kan holde sig på køl i 3-4 dage.
Fjern hinderne fra torskerognen og bræk den i mindre stykker og læg den i en skål. Riv skallen fint af citronen.
Tilsæt mayonnaise, kapers, citronpeber, cremefraiche og citronskal. Mos det hele sammen med en gaffel til det er ensartet i konsistensen. Hak dilden fint og vend den i. Smager skønt i en sandwich eller wrap!
Blegselleri
6 stk. blegselleri
2 spsk citronolivenolie
1 tsk flagesalt
Rens blegsellerien og skær det nederste og øverste af. Skrald overfladen for at fjerne de yderste tråde. Skæt blegsellerien i tynde stave. Vend dem med citronolie og flagesalt.
Anret de to slags torskerogn i hvert sit lille glas og sæt også de marinerede blegselleri i et lille glas. Server med grillet eller ristet brød til.
Blog