Category Archives: kød

kød

Appelsinkylling

november 2, 2020 – 2:27 pm

Første julebillede her på bloggen……Jeg har arbejdet med jul længe og jeg har været sammen med julekugler og julemad i de sidste mange uger. Det er arbejdslivet for en madskribent! ER nu ved at være igennem jul og nytår, så inden længe tager jeg hul på det nye år 2021 med opskrifter…..så kører hjulet endnu en runde😄💫💛

Appelsinkylling er en af mine yndlingsretter – det er nemt og smager bare så godt!

God fornøjelse🤗

 

Print
Appelsinkylling

Ingredienser

  • 4 personer
  • 1 stor landkylling
  • 2 appelsiner
  • 3 kviste rosmarin
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1 spsk. paprika
  • 1 spsk. chiliflager
  • salt og peber
  • 3 spsk. olivenolie
  • Bulgursalat:
  • 300 g grov bulgur
  • 200 g grønkål
  • 2 appelsiner
  • 50 g mandler
  • 1 bundt purløg
  • 3 spsk. olivenolie

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr.
  2. Skyl appelsiner. Riv skallen helt fint af den ene appelsin. Skyl og hak rosmarin helt fint. Bland appelsinskal sammen med rosmarin, spidskommen, paprika, chiliflager, salt, peber og olivenolie. Pres saften fra den revet appelsin ned i marinaden. Skær den anden appelsin i både.
  3. Pensl kyllingen med marinaden. Kom appelsinbådene ind i kyllingen. Læg kyllingen i en bradepande. Steg kyllingen i godt en time. Test om kyllingen er klar ved at skære et snit ved lårene. Er kødsaften klar er kyllingen færdig.
  4. Kom bulgur i en skål og hæld 2,5 dl kogende vand over. Dæk skålen til med film og lad bulgur trække i 10 minutter. Løsn bulgur med en gaffel.
  5. Riv grønkålen fra stilken og hak den groft. Kom grønkål i et dørslag og hæld kogende vand udover så kålen lige falder sammen.
  6. Bland hakket grønkål sammen med bulgur. Skær skallen af appelsinerne og skær den i skiver. Rist mandlerne på en pande til de dufter. Hak purløg. Bland appelsin, mandler og purløg i bulgursalaten sammen med olivenolie, salt og peber.
  7. Skær kyllingen for og server bulgursalaten til.

Permalink | Comment (0)
kød

Thai kylling

marts 9, 2020 – 12:54 pm

 

Her er en nem opskrift på en spicy thai inspireret kylling  med kartofler og kokossovs. Opskriften er nem. Du styrer selv hvor stærk du ønsker sovsen skal være med den røde karrypaste.

Velbekomme!

*Tamarind er østens dadel, en brun bælgfrugt, hvor indholdet er klisteret. Smagen er sødmefuld og syrlig. Tamarind fås hos asiatiske købmænd og i velassorterede supermarkeder. Den findes som en blok hvor man selv udbløder den i kogende vand.

Retten kan også lykkes med succes hvis det ikke lige kan købes nær dig!

 

 

 

 

Print
Thai kylling

Ingredienser

  • 500 gr små kartofler
  • 3 stilke citrongræs
  • 2 spsk revet ingefær
  • 3 lime
  • 3 spsk rød curry thai paste (Santa Maria)
  • 2 spsk solskikkeolie
  • 1,5 kg landkylling
  • 2,5 dl kyllingefond
  • 4 dl kokosmælk
  • 2 tsk tamarind
  • 1 spsk fiskesovs
  • 1 tsk brun farin
  • 1 lille bundt koriander

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Kog kartoflerne i 8-10 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra dem. Hak citrongræs helt fint. Vend hakket citrongræs med revet ingefær. Stop halvdelen ind i kyllingen og gem resten til senere. Skær 2 lime i kvarte og stop dem ind i kyllingen. Rør rød curry paste med olie. Smør kyllingen ind i halvdelen og gem resten til senere. Læg kyllingen i en bradepande. Dæk let med folie. Steg kyllingen i 30 minutter. Tilsæt nu kartoflerne i bunden af bradepanden. Vend kartoflerne i kødsaften. Læg kyllingen ovenpå. Steg nu uden folie i 30-40 minutter. Til kartoflerne er møre og kødsaften er klar ved lårene.
  2. Kom kylling og kartofler på et fad og dæk til.
  3. Kom al kødsaft i en gryde. Skrab alt fra bunden af bradepanden ned i gryden. Tilsæt resten af citrongræs, ingefær og rød curry paste i gryden. Lad det simre til det begynder at dufte. Hæld fond i gryden og lad det koge ind i 3-4 minutter. Tilsæt kokosmælk. Lad sovsen koge ind til den tykner i 5-6 minutter.
  4. Smag sovsen til med tamarind, fiskesovs, sukker og limesaft fra den resterende lime. Rør sovsen godt sammen.
  5. Skær kyllingen ud og server kartofler og spicy sovs til. Pynt med frisk koriander

Permalink | Comment (0)
Grøntsager kød

Lam med Ras el Hanout

februar 4, 2020 – 9:43 am

 

Flere c-vitaminer i denne her ret med et strejf af forår med lammekoteletter.

Ras el Hanout er en typisk krydderiblanding fra mellemøsten. Blandingen findes i et utal af versioner som karry findes i orienten.

Hver familie sin blanding.

Krydderiblandingen kan bl.a. indeholde:

Spidskommen, koriander, kanel, ingefær, kardemomme, muskat, pebre, nelliker, lavendel, fennikelfrø, cayenne……

Ras el Hanout egner sig til lam, kylling og gryderetter.

 

Print
Lam og appelsiner

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Kød:
  • 1 kg lammekrone
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk Ras el Hanout krydderi
  • 1 usprøjtet appelsin
  • 2 spsk olivenolie
  • salt og peber
  • Appelsinsalat:
  • 200 g rød quinoa
  • 2 appelsiner
  • 1 agurk
  • 125 g babyspinat
  • 1 lille bundt mynte
  • 200 g feta
  • 1 rødløg
  • 4 spsk sorte kalamata oliven
  • 1 citron
  • 4 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Rør honning sammen med krydderi. Skyl og riv skallen af appelsinen. Tilsæt appelsinskal og saft sammen med olivenolie og rør sammen med krydderier, honning, salt og peber. Smør krydderiblanding på kødet. Læg lammekrone på en bageplade med bagepapir. Læg de brugte appelsiner ved kødet. Steg kødet i 25 minutter. Lad kødet trække imens salaten tilberedes. Kog quinoa i 12 minutter. Hæld vandet fra og afkøl quinoa under koldt vand.
  2. Skær skallen af appelsinerne og skær dem i skiver. Bland kogt quinoa sammen med appelsinskiver. Skyl agurk og babyspinat. Skær agurk i mindre stykker. Bland agurk og babyspinat i salaten. Skyl og hak mynte. Drys salaten med mynte, smuldret feta og oliven. Pil rødløg og skær i tynde ringe. Fordel løgringe over salaten. Rør citronsaft sammen med olivenolie, salt og peber. Hæld dressingen over salaten. Skær lammekronen ud til koteletter og server til salaten.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager kød salat

Minideller med bulgursalat

august 20, 2019 – 1:20 pm

Opskriften kan også bruges til middag og er der rester har man til frokosten dagen efter. Jeg er vild med små deller der ikke er større end en mundfuld, de smager bare så godt. Salaten er fyldig med bulgur og rødbede og spreder god mæthed i sultnte maver 😋😉❣️

 

Print
Minideller med bulgursalat

Ingredienser

  • 2 personer + lager til flere dage
  • Minideller 20 stk:
  • 500 hakket kalv og gris
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • salt og peber
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk hakket bredbladet persille
  • 30 g pinjekerner
  • 50 g rosiner
  • Olie til stegning
  • Bulgursalat:
  • 200 grov bulgur
  • 1 æble
  • 1 rødbede a ca. 200 g
  • 1 bundt purløg
  • 1 lille bundt bredbladet persille
  • 1 appelsin
  • salt og peber
  • 3 spsk. olivenolie

Sådan gør du

  1. Kom hakket kød i en skål sammen med æg, mælk, salt og peber.
  2. Pil og pres hvidløg ned til kødet.
  3. Skyl og hak persille. Kom persille, pinjekerner og rosiner i skål. Rør det hele sammen til en fars.
  4. Form farsen til små deller med teskeer. Opvarm olie på en pande og steg dellerne i 3-4 minutter på hver side.
  5. Kog bulgur efter anvisningen på pakken. Afkøl bulgur og løsn med en gaffel.
  6. Skyl æble og skær det i fine tern. Skræl rødbede og riv den på en mandolin eller rivejern. Skyl og hak persillen.
  7. Bland det hele sammen med den kogte bulgur.
  8. Pres appelsinsaft udover salaten og vend rundt med olivenolie. Krydr med salt og peber. Server dellerne til.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Pasta med efterår!

september 26, 2018 – 10:02 am

Nu er det efterår med susende blæst. De gyldne og smukke farver begynder at melde sig på træerne og vi trækker i vindtæt og strik. Stearinlysene findes frem og der tændes op indenfor i brændeovn og pejs….🌪🍂🍁

Det er jo også hyggeligt – Hurra for vores skiftende årstider❣️

Her er en nem opskrift på en efterårs pasta ret – der oser af smukke gyldne farver som bladene🍁🍂🌾 der suser af træerne lige nu.

Bon appetit!

 

Print
Pasta med efterår!

Ingredienser

  • Antal personer: 4
  • 1 butternut
  • 1 spsk olie
  • Kylling;
  • 4 kyllingebryster med skind og vingeben
  • 50 g mel
  • salt og peber
  • 2 spsk olivenolie
  • 50 g smør
  • 125 g østershatte
  • 250 g markchampignon
  • 1 bundt salvie
  • 300 g pastasløjfer

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200. Skyl butternut og flæk den i to. Fjern kernerne og kom dem i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag butternut mør i 30 minutter.
  2. I mellemtiden kom mel i en dyb tallerken og bland med salt og peber. Vend kyllingen i melet. Opvarm olie og halvdelen af smørret på panden. Steg kyllingen i 10 minutter på hver side. Vend under vejs til de får lige meget farve på alle sider.
  3. Skær stokken af champignon og skyl dem fri for jord. Dup dem tørre i et viskestykke og skær dem i skiver. Skær østershatte i mindre stykker.
  4. Steg svampene på panden.
  5. Skær den ovnbagte butternut i mindre stykker. Steg den med på panden.
  6. Kog pastasløjferne i spilkogende vand i 10 -12 minutter. Hæld vandet fra og kom pastaen tilbage i gryden.
  7. Tag kyllingen af panden og hæld resten fra panden i gryden og vend rundt med den kogte pasta.
  8. Smelt resten af smørret på panden. Steg salvie blade til de bliver sprøde.
  9. Server kyllingen ovenpå pastaen og pynt med smør stegt salvie.

Permalink | Comment (0)

Næste side »

Næste side »