Category Archives: hovedret

Salat med skruer, asparges og basilikum

april 16, 2010 – 10:04 am

250 gr fusilli (pastaskruer)
2 bundter grønne asparges
100 gr semidried tomater
100 gr rucola
1 bundt basilikum
6 spsk hvid balsamico
1 dl koldpresset jomfruolivenolie
Havsalt og peber
100 gr friskhøvlet parmesan

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Afkøl den i under koldt vand i et dørslag. Bræk enderne af aspargeserne og skær dem i mindre stykker. Damp dem i 3-4 minutter i kogende vand. Afkøl dem under koldt vand i dørslaget. Bland pasta og asparges i en stor skål. Tilsæt semidried tomat og bland rundt. Skyl rucola og hak den groft sammen med basilikum. Bland krydderurterne godt rundt i pastaen. Hæld balsamico og olivenolie over salaten. Smag til med salt og peber. Pynt med høvlet parmesan.

Permalink | Comment (0)

fisk hovedret

Laks med rødbeder, oregano, balsamico og peberrodscreme

april 15, 2010 – 4:45 pm

1 bundt rødbeder
1 bundt oregano
Salt og peber
2 dl hvidvin
6 spsk olivenolie
600 gr laks
200 gr hummerhaler
4 spsk olivenolie
1 lime
1spsk kapers
100 gr rucola

Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne og skær dem i kvarte. Læg rødbederne i en bradepande. Skyl og hak oreganoen og fordel den over rødbederne. Krydr med salt og peber. Hæld hvidvin og olivenolie over. Rør det hele rundt. Dæk bradepanden til med alufolie og bag rødbederne i ovnen i 50-60 minutter.
Skær laksen i fire lige store stykker og læg stykkerne på bagepapir på en bageplade sammen med hummerhalerne. Dryp olivenolie og limesaft over laks og hummerhaler. Bag laksen i 10-15 minutter i ovnen.
Anret laksen med skyllet rucola og et drys kapers. Server med ovnbagte rødbeder og peberrodscreme.

Peberrodscreme:

2,5 dl cremefraiche 18%
2,5 dl cremefraiche 38 %
1 økologisk citron
1 spsk flydende honning
2 spsk frisk revet peberrod
Salt og peber

Rør de to slag cremefraiche sammen. Riv citronskal og pres saften. Rør citronskal og saft i cremefraichen sammen med honning. Rør peberroden i og smag til salt og peber.

Tip: Man kan jo tilsætte mere peberrod hvis man ønsker cremen stærkere. Smag til efter 30 minutter før du tilsætter mere peberrod.

Permalink | Comment (0)

fisk hovedret

Lyssej med persille pesto og kartoffelmos

april 9, 2010 – 4:00 pm

Pesto

50 gr pinjekerner

100 gr hel parmesan

1 bundt bredbladet persille

11/2 dl olivenolie

Rist pinjekernerne til de er gyldne på en tør pande. Skær parmesanen groft. Blend persille, pinjekerner, parmesan og olivenolie til en pesto. Er pestoen for tør, røres der mere olie i. Resten af pestoen kan bruges til spaghetti eller til at smøre på en sandwich i stedet for smør!

1 kg bagekartofler

Havsalt og peber

1 dl olivenolie

Skrab bagekartoflerne med en tyndskralder og skær dem i mindre stykker. Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er helt møre.

Hæld vand fra og mos kartoflerne med olivenolie. Smag til med salt og peber.

Lyssej

600-800 gr lyssej

Olivenolie

Salt og peber

Tænd oven på 200 gr. Skær fiskene i 4 stykker og læg fiskestykkerne på bagepapir i en bradepande. Dryp fisken med lidt olivenolie og krydr med salt og peber. Bag fisken i 8-10 minutter. Server fisken med pesto udover og med kartoffelmos til.

Permalink | Comment (0)

hovedret kød

Hvedekornsalat med rodfrugter, feta og bredbladet persille og kold kalkun

april 8, 2010 – 4:00 pm

200 gr hvedekorn

Rodfrugter fra dagen før

1 bundt bredbladet persille

2 æbler

2 spsk æbleddike

6 spsk olivenolie

Havsalt og peber

100 gr feta

Kog hvedekornene efter anvisningen på pakken. Afkøl dem under koldt vand i et dørslag. Skær rodfrugterne fra dagen før i små tern og bland dem med hvedekornene. Skyl og tør persillen og hak den groft. Skær æblerne i tern. Bland persille og æbletern i salaten. Rør æbleddike og olivenolie sammen og krydr med havsalt og peber. Rør dressingen i salaten. Smuldr feta udover. Server hvedekornsalaten til tyndt skåret kalkun fra dagen før.

Permalink | Comment (0)

hovedret kød

Urtefarseret kalkunbryst med ovnbagte rodfrugter

april 7, 2010 – 6:01 am

1,2 kg kalkunbryst

1 æg

2 spsk dijonsennep

1 lille bundt salvie

1 lille bundt estragon

1 lille bundt basilikum

Kødsnor

Olivenolie

Salt og peber

Tænd ovnen på 200 gr. Rør æg med sennep. Hak alle krydderurterne fint og rør dem sammen med sennep og æg. Vend kalkunbrystet om og med en skarp kniv skær og forlæng lommen til fyldet. Stop fyldet i kalkunbrystet. Vikl kødsnor stramt om kalkunbrystet så det holder på fyldet. Læg brystet i en lille bradepande og dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.

Steg kalkun brystet i ovnen i en time. Fjern kødsnoren og skær kødet i tynde skiver. Husk at gem halvdelen af kødet til næste dag!

Ovnbagte rodfrugter

300 gr persillerod

300 gr pastinak

300 gr rødbede

300 gr selleri

300 gr gulerødder

3 fed hvidløg

1 bundt citrontimian

Olivenolie

Havsalt og peber

Tænd ovnen på 200 gr. Skyl og skrab med en tyndskralder alle rodfrugterne. Skær rodfrugterne i stave. Læg dem ud i et lag i en stor bradepande på bagepapir. Skær hvidløgsfedene i halve og fordel dem rundt i bradepanden. Krydr med citrontimians-kviste . Dryp med olivenolien over rodfrugterne og krydr med havsalt og peber. Bag rodfrugterne i 30-40 minutter. Gem 1/3 del af rodfrugterne til næste dag. Server resten af de ovnbagte rodfrugter til kalkunen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »