1,2 kg kalkunbryst
1 æg
2 spsk dijonsennep
1 lille bundt salvie
1 lille bundt estragon
1 lille bundt basilikum
Kødsnor
Olivenolie
Salt og peber
Tænd ovnen på 200 gr. Rør æg med sennep. Hak alle krydderurterne fint og rør dem sammen med sennep og æg. Vend kalkunbrystet om og med en skarp kniv skær og forlæng lommen til fyldet. Stop fyldet i kalkunbrystet. Vikl kødsnor stramt om kalkunbrystet så det holder på fyldet. Læg brystet i en lille bradepande og dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
Steg kalkun brystet i ovnen i en time. Fjern kødsnoren og skær kødet i tynde skiver. Husk at gem halvdelen af kødet til næste dag!
Ovnbagte rodfrugter
300 gr persillerod
300 gr pastinak
300 gr rødbede
300 gr selleri
300 gr gulerødder
3 fed hvidløg
1 bundt citrontimian
Olivenolie
Havsalt og peber
Tænd ovnen på 200 gr. Skyl og skrab med en tyndskralder alle rodfrugterne. Skær rodfrugterne i stave. Læg dem ud i et lag i en stor bradepande på bagepapir. Skær hvidløgsfedene i halve og fordel dem rundt i bradepanden. Krydr med citrontimians-kviste . Dryp med olivenolien over rodfrugterne og krydr med havsalt og peber. Bag rodfrugterne i 30-40 minutter. Gem 1/3 del af rodfrugterne til næste dag. Server resten af de ovnbagte rodfrugter til kalkunen.
Blog