Lidt inspiration til en hurtig picnic i weekenden hvor de har lovet skønt vejr….

Bønnesalat og krebsehaler

150 gr grønne bønner
170 gr krebsehaler
100 gr semidried tomat
1 rødløg
4 spsk olivenolie
1 spsk rød balsamico
Havsalt og friskkværnet peber

Nip bønnerne og kog dem i 3-4 minutter i spilkogende vand. Hæld vandet fra bønnerne og giv dem et chok med koldt vand. Så holder bønnerne en flot grøn farve.
Bland krebsehalerne og semidried tomat med bønnerne. Skær rødløget i fine både. Rør balsamico, olivenolie, havsalt og peber sammen. Fordel løgbåde og dressing udover salaten.
Anret salaten i små plastbokse eller glas med låg……..Lige til at tage med.

Kyllingesticks

300 gr kyllingefilet
1 dl sweet plumsauce
½ citron
½ dl sesamolie
4 spsk soja

Rør plumsauce med saft af en halv citron, sesamolie og soja. Læg kyllingfileterne i en plastpose og fordel dressing henover. Slå knude på posen og lad kyllingen marinere natten over………..nu længere des bedre. Har man ikke tid og er det en spontan skovtur så må man nøjes med en halv time så er det jo bedre end ingenting!
Tag kyllingen ud af posen og kasser marinaden. Sæt kyllingen på sticks og grill dem på en grill-pande i 3-4 minutter på hver side eller steg dem på en almindelig pande.
Pak de færdige spyd i pergamentpapir og herefter i sølvpapir.