Category Archives: Dessert

Dessert

Risalamande og kirsebærsauce

december 23, 2011 – 7:53 am

Det søde punktum før juletræ og pakker…….

Risalamande

2 dl grødris
1 liter sødmælk
1 vaniljestang
2-3 spsk florssukker
1 vaniljestang
100 gr smuttede mandler
5 dl piskefløde

Kog ris, mælk og en flækket vaniljestang ved svag varme under låg i ca. 50 minutter. Rør ofte i gryden så grøden ikke brænder på i bunden. Rør sukker i og afkøl risengrøden. Hak mandlerne. Pisk fløden til skum.
Rør mandler i den kolde risengrød. Vend flødeskummet i. Sæt risalamanden koldt.

Kirsebærsauce

1 glas henkogte kirsebær (ca. 375 gr)
½ dl vand
1 spsk majsstivelse

Bring kirsebærrene i kog. Rør majsstivelse med vand. Rør jævningen i kirsebærrene og rør til den har en passende konsistens i ca. 2-3 minutter. Serveres lun.

Permalink | Comments (2)

Dessert

Chokolade mousse med strejf af appelsin

november 17, 2011 – 9:27 am

Elsker mousse og det er bare så nemt at have på køl. Det er et skønt punktum, til den søde tand, efter en dejlig middag.

Chokolade mousse med strejf af appelsin
200 gr mørk chokolade
4 pasteuriserede blommer
4,5 pasteuriserede hvider (det passer med 3 bæger á 1,5 hvider)
50 gr sukker
1 appelsin
biscotti
Mynte

Smelt chokolade over vandbad. Pisk hviderne stive.
Pisk æggeblommer og sukker til det er cremet og hvidt. Riv skallen fint af appelsinen. Pisk appelsinskallen i æggesnapsen. Afkøl chokolade blandingen lidt før den røres sammen med de piskede æggeblommer.
Vend til sidst forsigtigt de stivede æggehvider i.
Knus biscooti i en morter eller hak dem. Fordel knuste biscotti i bunden af glas og herefter mousse. Sæt moussen på køl i mindst 3 timer
Tag moussen ud af køleskabet en halv time før servering. Pynt med mynteblade på toppen.

Permalink | Comment (0)

Dessert

Chokolade eksplosioner

november 12, 2011 – 9:22 am

Her er lidt sødt til en god weekend…
Opskriften kommer fra min franske veninde Anne der bor her i Danmark. Prøv at klik forbi hendes blog “On dine chez nanou”

Små chokolade eksplosioner!

6 personer

150 gr mørk chokolade
1 dl mælk
40 gr Nutella
1 pakke filodej
100 gr florsukker
100 gr ristede hasselflager

Kog mælk op i en gryde. Tag gryden af varmen og smelt chokoladen i den varme mælk. Rør nutella med i blandingen. Rør til det er en ensartet masse.
Hæld chokolade cremen i en silikone isterningsform.
Frys cremen i fryseren i mindst 3-4 timer.
Herefter tag chokolade ”isterningerne” ud af fryseren.
Læg en chokoladeterning på et lille stykke filodej. Bøj siderne ind og fold til en lille pakke. Frys eventuelt pakkerne ned til de skal bruges.
Rist hasselfagerne på en pande til de begynder af dufte. Strø et par skefuld florsukker over nødderne på panden. Florsukkeret smelter lyn hurtigt. Ryst panden og stil panden til side. Læg pakkerne side om side i en bradepande. Tænd ovnen på grill-temperatur. Strø pakkerne med resten af florsukkeret. Sæt bradepanden lige under grillen. Holdt godt øje, det tager få minutter før sukker begynder at karamellisere. Tag bradepanden ud at ovnen når pakkerne er gyldne.
Anret de små pakker på en tallerken og drys med ristede hasselnøddeflager.
Server med det samme og oplev den flydende lune overraskelse!
Prøv at servere is til! Der sker noget magisk når koldt og varmt mødes…..en eksplosion! Eller server de små pakker med årstidens bær.

Permalink | Comments (2)

Dessert sødt

Bagte æbler med mandler kanel

oktober 16, 2011 – 9:09 am

Nu er det efterårsferie! Nogen er heldige at kunne holde ferie og andre må arbejde. Her er lidt æblehygge til når dagen går på hæld og himlen er i et væld af røde og gyldne nuancer….ligesom farverne på æbler.

Bagte æbler med mandler kanel

1 dl mandelflager
6 æbler
1 tsk sukker
1tsk mel
10 gr blødt smør
1 tsk revet kokos
1 nip stødt kanel
6 kanel sticks

Rist mandelflager til de er gyldne på en pande.
Fjerne kernehuset æblerne og skær en ridse hele vejen rundt om æblet med en skarp kniv.
Bland mandelflager med sukker, mel, blødt smør, revet kokos og et nip kanel. Stop blandingen ned i hullet på æblerne og sæt en kanelpind i hvert æble.
Bages i 25 minutter til æblerne er bløde. Serveres med vaniljeis eller flødeskum eller rørt mascarpone.

Permalink | Comment (1)

Dessert snack

Ristede kastanjer, brombærkompot og blå ost

oktober 13, 2011 – 11:00 am

Ristede kastanjer med brombærkompot og blå ost

Nu er det efterårs ferie lige om lidt. Find et sted hvor man kan købe spise kastanjer og køb en pose med hjem. Her er lidt ideer og inspiration til kastanjer, brombær og ost……Så smid benene op i sofaen med din yndlings plaid. Nyd livet og hinanden…..

Antal personer: 4

500 gr kastanjer
1 kg groft køkkensalt
125 gr smør
200 gr bleu d’Auvergne (eller en anden blå ost)

Skær et kryds i toppen af hver kastanje.
Hæld groft køkkensalt i bunden af en bradepande. Sæt kastanjerne i saltet så krydset vender op ad.
Rist kastanjerne i en 200 gr varm ovn i 30 minutter.
Krydset åbner sig når de er færdige.
Lad dem afkøle lidt før de serveres med masser af kold smør og salt.

TIP: Pil kastanjerne ved bordet og spis dem sammen med osten og brombærkompotten. Serveres rugkiks til.

Brombærkompot
1 vaniljestang
500 gr brombær
1 dl vand
250 gr råsukker
1 tsk hakket ingefær

Flæk vaniljestangen.
Varm brombær op i gryden sammen med vand, ingefær og vaniljestangen. Lad det små koge i 5 minutter.
Hæld sukkeret i og rør rundt til det er opløst.
Lad kompotten trække i 15 minutter
Tag bærrene op med en hulske og læg dem i et syltetøjsglas, hæld lagen over.

TIP: Skold syltetøjsglas med kogende vand og 1 tsk Atamom. Så holder kompotten sig i lang tid. Smager også dejligt på skyr, fåremælksyoghurt eller anden surmælksprodukt.

Permalink | Comment (1)

« Forrige side — Næste side »