Det er rødgrød vejr…… og jeg har en masse bær der skal omsættes til noget comfort food i dette “efterårsvejr” Opskriften er ligenu i Mad&Bolig……Lige til orientering, så er der desværre forsvundet et 2-tal i trykken til opskriften på mandelkager. Man skal bruge 2 1/2 dl smeltet afkølet smør og ikke kun 1/2 dl…….
Rødgrød
500 gr, jordbær,
500 gr rabarber
250 gr ribs
250 gr solbær
250 gr blåbær
250 gr hindbær
1 kanelstang
1 dl vand
2,5 dl rørsukker
5 spsk maizena til jævning
100 gr hindbær
100 gr jordbær
Fjern hapsen fra jordbærrene og skær dem i grove stykker. Skær og så rabarber i grove stykker efter de er rengjort. Fjern stilkene fra ribsene. Hæld alle bærerne og rabarber i en gryde med 1 dl vand og læg låg på gryden. Kog bærerne møre i 4-5 minutter. Si den kogte frugt og mål i et litermål hvor meget saft der er. Hæld den siede saft tilbage i gryden og smag til med sukker. Bring rødgrøden i kog. Udrør Maizena i vand og hæld den i grøden. Jævn grøden i 1-2 minutter under omrøring.
Afkøl rødgrøden. Når rødgrøden er kold, så bland 100 gr hele hindbær og jordbær i skåret i kvarte i grøden. Det giver grøden struktur og en frisk smag.
Mandelkager
Ca. 25-30 stk
2,5 dl afkølet smeltet smør
100 gr florsukker
225 gr mel
1 knivsspids salt
1 vaniljestang
Pisk smør med salt, sukker og kornene fra en vaniljestang til det er ensartet i konsistensen. Tilsæt mel og rør dejen sammen. Pak dejen i film og lad den hvile en halv time på køl.
Beklæd en bageplade med bagepapir for dejen til små kugler der gives et let tryk og en mandel i midten. Bag mandelkagerne på
170 gr 5-6 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist før de lægges i en dåse med tætsluttende låg.
Skål fra http://www.poteriepenelope.com
Blog