Marie Melchior

1 bundt rabarber (1kg)

1 spsk fennikelfrø

1 spsk spidskommen

1 spsk korianderfrø

1 tsk orange peber (Santa Maria)

1 fed hvidløg

1 dl æbleeddike

1 dl sukker

Rens og rengør rabarberne og skær dem i stykker. Fennikelfrø, spidskommen og korianderfrø knuses i morder. Opvarm en pande og rist krydderierne på panden til de hopper lidt. De må ikke tage farve og blive brændte. Sæt resten af ingredienserne over i en lille gryde sammen med rabarber og de ristede krydderier Læg låg på og lad det hele koge op. Når chutneyen koger, skrues ned for varmen og låget tages af gryden. Chutneyen skal simre i 30 min. Fjern hvidløg inden chutneyen hældes på atamon skyllet glas. Opbevares på køl.