Pyha det er mandag og man skal lige i gang + det er januar og gråt. Så jeg har tilladt mig selv at forsøde tilværelsen med blåbær i forening med muffins. Hurtigt og nemt!

Man behøver ikke at have fødselsdag for at bage denne skønne kringle!!! Opskriften har jeg fra min mor og den kan varmt anbefales.

“Fødselsdags” kringle

150 gr smør
1 ¾ dl mælk
75 gr gær
½ tsk salt
50 gr sukker
2 tsk kardemomme
1 æg
500 gr hvedemel

Fyld:
125 gr blødt smør
125 gr sukker
3 dråber mandelessens
50 gr rosiner
50 gr sukat

Pynt:
1 æg
50 mandelflager
3-4 spsk perlesukker

Smelt smør. Tilsæt mælk og varm til det er lunkent. Smuldr gæren i en bageskål og hæld den lune mælke blanding henover og rør rundt. Rør salt, sukker og kardemomme i.
Tilsæt mel. Rør eller ælt dejen sammen til den er glat.
Sæt dejen til at hæve et lunt sted, dækket til med et viskestykke.
Ælt dejen igennem. Rul en lang pølse og form en kringle. Læg kringlen på bagepapir på en bageplade. Rul kringlen flad med en kagerulle. Lav en ”rille” i midten af dejen.
Rør med en håndmikser blødt smør, sukker og mandelessens sammen. Rør sukat og rosiner i.
Smør cremen i ”rillen”. Fold kanterne indover så man ligesom lukker dejen omkring fyldet.
Pensl med æg og drys mandelflager og perlesukker med rund hånd.
Bag kringlen på 180 gr. i 20-25 minutter. Afkøl kringlen på en rist.

Det regner…….! Så skal der noget sødt til! Det er nu skønt at se det bliver grønnere og grønnere for hver dag der går trods lave temperaturer og manglende sol!

Gulerods-cupcakes

(12 stk)

2 æg
150 gr. sukker
1 dl olie
200 gr. mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillepulver
2 tsk kanel
2 dl hakkede valnøddekerner
300 gr groft revet gulerødder

glasur:
50 gr flødeost
50 gr smør
1 tsk vanillepulver
100 gr. flormelis

Æg og sukker piskes skummende og de øvrige ingredienser røres i. Fyld dejen i muffinsforme, og bag kagerne ved 175 gr. i ca. 25-30 min. Lad dem afkøle på en bagerist.
Glasur:
Smør og flødeost røres blødt og vanille og flormelis røres i. Fordel glasuren over de kolde kager. Pynt med høvlet gulerod.