Pyha det er mandag og man skal lige i gang + det er januar og gråt. Så jeg har tilladt mig selv at forsøde tilværelsen med blåbær i forening med muffins. Hurtigt og nemt!
2,5 dl yoghurt naturel
1 æg
½ dl rapskimolie
½ tsk flydende vanilje
250 gr hvedemel
100 gr sukker
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 nip salt
125 gr blåbær friske eller optøede
Tænd ovnen på 190 gr. Sæt 12 papir muffinsforme klar i en muffins metalform.
Pisk yoghurt, æg, olie og vanilje sammen i en stor skål.
I anden skål blandes mel, sukker, bagepulver, natron og salt. I en tredje lille skål tilsættes en spiseskefuld af mel blandingen. Rør blåbærrene i og bland godt. Vend forsigtigt det tørre med det våde. Bland så dejen lige hænger sammen. Vend blåbærrene i ligeså forsigtigt.
Fordel dejen i muffins formene og bag dem i 15-20 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist.
TIP: Man vender dejen forsigtig sammen for at få dem så luftige som muligt.
De smager bedst nybagte. Bager man flere kan fryse dem ned med det samme når de er afkølet!
Blog