Hindbærkager med ricottacreme

For mig er eftermiddage det bedste når man kan sætte sig i solen et dejligt sted med en god kop te i den ene hånd og en kage i den anden hånd – ahe! Det er hyggeligt 😉

Ingredienser

Kager med hindbær og ricottacreme
10 stk.
150 gr mel
1 ½ tsk bagepulver
100 gr sukker
125 gr blødt smør
1 nip salt
1 æg
citronskal fra 1 citron
1 vaniljestang
1 dl mælk
125 gr hindbær
2 spsk revet kokos
Ricottacreme:
1 bæger ricotta (2,5 dl)
1 citron
3 spsk florsukker

Sådan gør du

Pisk smør, sukker, salt, vaniljekorn og citronskal sammen til det er cremet.
Tilsæt æg og mælk pisk sammen. Rør mel og bagepulver i dejen. Rør til dejen er ensartet.
Kom dejen i muffinsforme. Tryk 3-4 hindbær ned i hver kage. Drys med revet kokos. Bag kagerne en 180 gr forvarmet ovn i 15-20 minutter.
Rør ricotta sammen med revet skal af en citron og florsukker. Smag til om der evt. skal mere sukker i.
Spis cremen til kagerne og brug den som dip til nektariner.