Marie Melchior

Ingredienser

• 1 spidskål
• 3 gulerødder
• 1 granatæble
• 1 bundt bredbladet persille
• 1 bundt mynte
• 200 gr feta
• 100 gr sorte oliven
• Dressing:
• 1 dl olivenolie
• 1 appelsin
• Havsalt og peber

Sådan gør du

1. Snit spidsål helt fint. Riv gulerødderne fint. Halver granatæblet og tag kernerne ud. Undgå de hvide hinder for de smager bittert. Hak persille og mynte. Bland det hele sammen i en stor salatskål eller et stort fad. Smuldr feta udover og drys med oliven.
2. Rør olivenolie sammen med appelsinsaft. Smag til med havsalt og peber. Hæld dressingen over salaten.