Lidt sødt til ganen…..
Franske choux med kaffecreme
30 stk
1,25 dl mælk
1,25 dl vand
110 gr smør
5 gr sukker
1/2 tsk salt
140 gr mel
4 æg
Tænd ovnen på 250 gr. Kog vand, mælk, smør, sukker og salt sammen. Tag gryden af varmen. Tilsæt melet rør godt sammen til dejen samler sig som en kugle. Afkøl dejen til den er lun. Herefter rør energisk æggene i et ad gangen med en grydeske. Hæld dejen i en sprøjtepose.
Læg bagepapir på en bageplade. Sæt små kugler på bagepladen.
Tryk hver kage let med en gaffel på den ene og den anden led så der kommet et ternet mønster. Det gøres for at kagerne bliver regelmæssige under bagningen.
Sænk temperaturen i ovnen til 160 gr og bag kagerne i 20-25 minutter.
Bagetips:
Bag kagerne med det samme mens dejen stadig er lun. Åbn ikke ovnen undervejs, så undgår man at kagerne falder sammen.
Kagerne holder sig fint på frost i en tætsluttende emballage.
Kagecreme
250 gr mascarpone
1 tsk sukker
½ dl lun espressokaffe
Pynt:
Glasur
Hakkede kaffebønner
Hæld mascarpone i en skål. Opløs sukker i espressokaffen. Pisk kaffen i mascarponen. Pisk til cremen er fast.
Halver kagerne og læg et lag kaffecreme på og læg dem sammen.
Pynt med glasur og hakkede kaffebønner….
Chokoladekaffe bønner er også fine til at pynte med.
Blog