Category Archives: Uncategorized

Uncategorized

Røget lakse riellette med rygeost

Unknown-4

 

 

Nu er det forår – solen varmer  og ikke en vind. Dejligt at sidde ude med en kop kaffe og nyde solen på næsen og se alt der hastigt spirer op af jorden! “De siger på Fyn at når purløgen spirer så er det sæson for rygeost”! Jeg er klart i forårs humør  og har set purløgen spire i min have.  Her er en opskrift på en forret eller lille snack med rygeost…..Kan også serveres som en let frokostret.

Røget lakse riellette med rygeost

Ingredienser

  • 400 gr røget laks
  • 100 gr rygeost
  • Salt og peber
  • 60 gr blødt smør
  • 1 dl piskefløde
  • 1 lille bundt kørvel
  • 1 bundt asparges
  • 100 gr stenbiderrogn

Sådan gør du

  1. Skær den røgede laks i små tern og hak den fint. Pisk rygeosten cremet med en el-mikser. Pisk fløden til skum. Vend rygeost og den piskede fløde sammen. Krydr med salt og peber. Rør den hakkede røgede laks sammen med det bløde smør. Vend lakseblandingen sammen med rygeostblandingen. Hak kørvelen fint og rør den i rielletten. Lad rielletten hvile en times tid på køl før servering.
  2. Server dampede grønne asparges og stenbiderrogn til.
  3. TIP: Rielletten smager også herligt på ristet brød som snack til et glas kølig hvidvin.

Uncategorized

Salat med spidskål og granatæble

Spidskål

 

 

En hurtig salat til mandag aften. Er gået på jagt i grøntsagsskuffen og fandt mange gode sager. Spis stegt kylling eller fisk til.

Velbekomme!

Salat med spidskål og granatæble

Ingredienser

  • 1 spidskål
  • 3 gulerødder
  • 1 granatæble
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bundt mynte
  • 200 gr feta
  • 100 gr sorte oliven
  • Dressing:
  • 1 dl olivenolie
  • 1 appelsin
  • Havsalt og peber

Sådan gør du

  1. Snit spidsål helt fint. Riv gulerødderne fint. Halver granatæblet og tag kernerne ud. Undgå de hvide hinder for de smager bittert. Hak persille og mynte. Bland det hele sammen i en stor salatskål eller et stort fad. Smuldr feta udover og drys med oliven.
  2. Rør olivenolie sammen med appelsinsaft. Smag til med havsalt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Frokost Grøntsager hovedret Uncategorized

Spaghetti med svampe

130321-Spagetti

 

 

En hurtig middagsret til en hverdags aften. Det er lige nu sæson for svampe og de smager herligt med pasta, i risotto eller i cremet fløde serveret som forret på en toast. Her har jeg brugt tørrede karljohan – der opblødes mens spaghettien koger. Kan man få friske Karljohan er det super lækkert. Svits marksvampe og karljohan på panden i olie sammen brødchunks, timian, hvidløg……Hurtigt og nemt.
Server den færdige spaghetti med masser af frisk persille, rucola og frisk høvlet parmesan……

Spaghetti med svampe

Ingredienser

  • 50 gr tørrede karljohan
  • 400 gr spaghetti
  • 500 gr markchampignon
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk hakket timian
  • 3 skiver landbrød skåret i mindre stykker
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 50 gr frisk revet parmesan (gerne mere!)
  • 250 gr rucola

Sådan gør du

  1. Skyl de tørrede svampe og sæt dem i blød i koldt vand. Sæt vand over til at koge spaghetti. Tilsæt salt og 1 spsk olivenolie i kogevandet.
  2. Rengør markchampignonerne og fjern det nederste af stokken. Opvarm olivenolie på en pande. Hak hvidløg. Svits hvidløg og hakket timian på panden.
  3. Tilsæt markchampignonerne og rist dem ved høj varme i 10 minutter til vandet fra svampene er fordampet.
  4. Kog spaghettien til den er al dente. Skyl og tør rucola.
  5. Si vandet fra de udblødte karljohan svampe. Tilsæt dem på panden. Steg i 3-4 minutter. Tilsæt brødet og steg til det bliver gyldent og sprødt. Hæld vandet fra spaghettien. Vend spaghettien rundt på panden med svampene.
  6. Tilsæt grofthakket rucola og masser af friskrevet parmesan. Server straks. Pynt med hakket persille.

Uncategorized

Fiskedeller

130319-Fisk-Agurk

Fiskedeller er nemt at lave til hverdag. Her er de i en asiatisk version med agurkesalat og ris……

Velbekomme!

 

Fiskedeller

Ingredienser

  • (ca. 10 stk)
  • 500 gr hakket torsk
  • 1 tsk havsalt
  • 1 æg
  • 1 spsk revet ingefær
  • 3 spsk hakket koriander
  • 1 tsk sambal olek (stærk chilipaste)
  • 1 dl vindruekerne olie til stegning
  • 1 agurk
  • 2 stilke blegselleri
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 spsk risvinseddike
  • 1 spsk sød chilisauce
  • 3 spsk sesamolie

Sådan gør du

  1. Blend torsken med havsalt. Tilsæt æg og blend til en fars.
  2. Tilsæt revet ingefær, koriander og chilisauce.
  3. Form farsen til flade deller.
  4. Opvarm olie på en sliplet pande. Steg dellerne i 3-4 minutter på hver side.
  5. Skyl agurken og skær den i tynde skiver med en grøntsags skræller. Skyl og skræl blegselleri. Skær sellerien i tynde skiver. Snit forårsløg i skiver på tværs.
  6. Rør risvinseddike, chilisauce og sesamolie sammen.
  7. Bland grøntsagerne sammen i en salatskål. Vend salaten rundt med dressingen.
  8. Server kogte ris og agurkesalaten til dellerne.

 

Uncategorized

Sangria

Hvid SangriaNu springer propperne i mange hjem når studenter, HF’er og andre der bliver færdige med deres uddannelser! Det skal fejres og der skal festes. Jeg anbefaler hvid sangria med cava, det er super nemt at lave, det er forfriskende og en læskende drink.

Tillykke og hurra for det snart er sommerferie…….

Hvid sangria

Ingredienser

  • 1 flaske æblecider
  • 1 flaske cava
  • 2 appelsiner
  • 2 citroner
  • 2 pærer
  • 2 æbler
  • 2-kviste mynte
  • 1 kvist citronverbena
  • Isterninger

Sådan gør du

  1. Skær appelsiner og citroner i skiver.
  2. Skær skiverne i halve.
  3. Skær pærer og æbler i tynde både med skræl.
  4. Læg alt frugten, mynte og citronverbena i en bowle eller stor kande.
  5. Hæld æblecider og cava henover.
  6. Tilsæt masser af isterninger.
  7. Idè: Frys evt. æblejuice ned i som isterninger. Det giver en god smag til sangriaen