Nu er det forår – solen varmer og ikke en vind. Dejligt at sidde ude med en kop kaffe og nyde solen på næsen og se alt der hastigt spirer op af jorden! “De siger på Fyn at når purløgen spirer så er det sæson for rygeost”! Jeg er klart i forårs humør og har set purløgen spire i min have. Her er en opskrift på en forret eller lille snack med rygeost…..Kan også serveres som en let frokostret.
Ingredienser
- 400 gr røget laks
- 100 gr rygeost
- Salt og peber
- 60 gr blødt smør
- 1 dl piskefløde
- 1 lille bundt kørvel
- 1 bundt asparges
- 100 gr stenbiderrogn
Sådan gør du
- Skær den røgede laks i små tern og hak den fint. Pisk rygeosten cremet med en el-mikser. Pisk fløden til skum. Vend rygeost og den piskede fløde sammen. Krydr med salt og peber. Rør den hakkede røgede laks sammen med det bløde smør. Vend lakseblandingen sammen med rygeostblandingen. Hak kørvelen fint og rør den i rielletten. Lad rielletten hvile en times tid på køl før servering.
- Server dampede grønne asparges og stenbiderrogn til.
- TIP: Rielletten smager også herligt på ristet brød som snack til et glas kølig hvidvin.