Category Archives: salat

fisk forret salat

Hummersalat til nytår 2016/2017

december 29, 2016 – 1:41 pm

 

Her er verdens nemmeste forret til nytårsaften.  En lun hummer i salat er super delikat og er en god start på årets sidste festmenu! Server boblende champagne til

Godt Nytår derude

Print
Hummersalat med avocado

Ingredienser

  • 250 - 300 gr baby spinat
  • 1 bundt frisk koriander
  • 2 avocado
  • 1 rødløg
  • 1 citron
  • 1 appelsin
  • 4 spsk sesamolie
  • 3 kogte hummer
  • 25 gr smør
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille rød chili
  • 1 spsk nigellafrø

Sådan gør du

  1. Skyl spinat blade. Skær avocado i tynde skiver. Snit rødløget fint. Pres citron og appelsin. Rør sesamolie i citrussaften. Smag til med friskkværnet peber.
  2. Bræk halerne af de kogte hummer og pil skallen af dem. Fjern tarmen i halerne. Slå kløerne itu med en hammer og vrist kødet ud af kløerne.
  3. Hak hvidløg fint. Halver chilien og fjern kernerne. Hak chili helt fint. Smelt smørret på panden. Svits hvidløg og chili i et par minutter. Brun hummer- haler og klør i 2-3 minutter ved svag varme.
  4. Anret spinatbladene og koriander i små skåle sammen med rødløg og avocado. Skær hummer halerne i skiver. Anret hummer i skålene. Halver kløerne så alle anretninger også får lidt af kloen. Dryp dressingen udover og drys med nigellafrø.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager salat

Grønkålschips med i salat med speltkerner

november 17, 2016 – 11:20 am

u-49-tema-02

En nærende salat med sprød faktor fra grønkålchips og ristet parmaskinke. Nem middagsmad eller frokost. Jeg er vild med at have kogte speltkerner på køl for de kan hurtigt bruges i en salat. I disse tider har jeg også altid grønkål i køleskabet og det er super food her i november.

Print
Grønkålschips med i salat med speltkerner

Ingredienser

  • 200 g perlespeltkerner
  • 300 g grønkål
  • 100 g parmaskinke
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æbler
  • 100 g glaskål
  • 1 citron
  • 6 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Sprøde grønkålschips:
  • 3 spsk. olivenolie
  • 10-12 små grønkålsblade
  • salt
  • 200 g perlespeltkerner
  • 300 g grønkål
  • 100 g parmaskinke
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æbler
  • 100 g glaskål
  • 1 citron
  • 6 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Sprøde grønkålschips:
  • 3 spsk. olivenolie
  • 10-12 små grønkålsblade
  • salt

Sådan gør du

  1. Skyl perlespeltkerner under rindende koldt vand. Kom dem i en gryde, og dæk med vand tilsat salt. Kog perlespeltkernerne i 15-20 min. De skal stadig have lidt bid. Hæld vandet fra, og afkøl med koldt vand. Kom de kogte kerner i en salatskål.
  2. Skyl grønkål, og klip bladene fri af stilkene. Gem 10-12 mindre blade, og hak resten helt fint. Kom hakket grønkål i skålen med perlespelt.
  3. Tænd ovnen på 200 gr. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg skinken på bagepladen, og læg hasselnødderne ved siden af. Rist skinken og nødderne sprøde i 6-8 min. Afkøl nødderne, og gnid hinderne af dem. Hak dem groft.
  4. Skyl æblerne, og skær dem i fine tern. Skyl og skræl glaskålen. Snit tynde skiver på en mandolin, og skær herefter i fine stave. Bland æbler og glaskål i salaten. Pres citronsaft udover, og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber.
  5. Opvarm olie på en pande. Steg grønkålsbladene sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys med salt. Smuldr den sprøde parmaskinke over salaten sammen med grønkålschips.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret kød salat

Grillet flæskestegs burger

juni 20, 2016 – 2:10 pm

150619-07

 

Har du tid så grill din flæskesteg! Det kan anbefales og det smager ubeskriveligt godt i en god surdejsbolle med coleslaw af spidskål, rødkål og ristede hasselnødder……

En anderledes burger!

Print
Grillet flæskestegs burger

Ingredienser

  • flæskesteg i ovn:
  • 1 ½ kg flæskesteg uden ben og med ridset svær
  • 2 spsk groft køkkensalt
  • 4-5 laurbærblade
  • 2 gulerødder
  • 2 skalotteløg
  • 5 dl vand
  • Flæskesteg på grill:
  • 1 flæskesteg uden ben 11/2 kg med ridset svær
  • 2 spsk groft køkkensalt
  • 4-5 laurbær blade
  • 3 rosmarinkviste
  • Coleslaw:
  • 250 g rødkål
  • 250 g spidskål
  • 2 æbler
  • 100 g hasselnødder
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 6 spsk. nøddeolie
  • Salt og peber
  • 4 boller
  • 4 spsk. mayonnaise
  • 1 spsk. Dijon sennep

Sådan gør du

  1. Læg flæskestegen på en ovnrist over en bradepande.
  2. Tjek, at sværen er ridset dybt – hvis ikke så gør det med en skarp kniv. Gnid sværen med salt, og stik laurbærblade ned i rillerne.
  3. Skræl gulerødderne, pil løgene, og læg dem i bradepanden. Hæld vandet ved. Sæt bradepanden i en kold ovn, og tænd den på 200°.
  4. Lad flæskestegen stege i 1½ time.
  5. Tjek, om sværen er sprød. Hvis den ikke er, så tænd for ovnens grill, og grill stegen i ca. 5-6 minutter ? hold øje med, at den ikke bliver brændt.
  6. På grill:
  7. Det er nemt at fremstille flæskesteg på en grill! Det havde jeg aldrig troet! Det er nemt fordi når stegen er sat over er der kun et at gøre og det er at vente til det er færdigt!
  8. Når man skal grille stege skal man bruge den indirekte metode.
  9. Start med at bruge en grill-starter (Jeg har brugt en Weber) Læg kul i og brug tændvæske eller optændingsblokke. I bunden af grillen stilles en foliebakke til opsamling af kødsaft og fedt. Sæt kulbægerne i hver side af grillen. Når ilden har fået fat venter man i ca. 30-40 minutter til kullene er glødende. Hæld så de glødende kul i ” skufferne” i hver side af grillen. Sørg for at spjæld for oven og i låget er åbne.
  10. Læg flæskestegen i en rist (fås hos Weber). En gylden regel er; lad være med at løfte låget for at kigge til stegen. Hver gang man løfter låget forsvinder der meget varme ud til gråspurvene. Grillen holder temperaturen bedst når man ikke løfter låget!
  11. Læg flæskestegen på en rist over en bradepande. Gnid den med groft køkkensalt. Sæt laurbærblade og rosmarin i mellem sværen.
  12. Lægges stegen direkte på grillen eller i en rist er det vigtigt at der er placeret en foliebakken under stegen til opsamling at kødsaft og fedt. Man kan også lægge stegen i en foliebakke og stege den på samme måde og få et lige så godt resultat. grilltid: 2- 2 ½ time
  13. Snit kålen helt fint i strimler. Skær æblerne i tynde fine både.
  14. Rist hasselnødderne på en pande i 2-3 minutter til de begynder at dufte. Afkøl dem og hak dem groft.
  15. Vend den snittede kål, æblebåde med æbleeddike og nøddeolie. Krydr med salt og peber. Vend de hakkede nødder i salaten.
  16. Lun bollerne og flæk dem. Rør mayonnaise sammen med sennep. Smør boller med mayo og fyld dem med coleslaw og skiver af flæskesteg.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager salat

Quinoa med kylling og tomat

oktober 26, 2015 – 3:05 pm

Qunioasalat

 

En hurtig nem og nærende salat – dejlig til frokost men fungerer også fint til middag! Quinoa er sundt og fyldt med proteiner. Jeg er vildt med quinoa i rød, sort og natur. De giver salaterne et pift og det er nemt at blande hvad som helst sammen med dem. Lav en ekstra stor portion og opbevar i quinoa i kogt form på køl i en plastboks. Så er det hurtigt at blande en ny salat af foregående aftens rester til frokost. De holder sig i 3-4 dage på køl når de er kogt.

 

 

Print
Quinoa med kylling og tomat

Ingredienser

  • (2 personer)
  • 100 g rød quinoa
  • 300 g kylling
  • 1 spsk herbamare bouillonpaste
  • 250 g sherrytomater gerne røde og gule
  • 3 forårsløg
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bundt mynte
  • 1 citron
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 6 spsk. olivenolie

Sådan gør du

  1. Skyl quinoa i koldt rindende vand. Kog quinoa i letsaltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra i en si og skyl med koldt vand til quinoa bliver kold. Kog vand med bouillonpaste til det er små bobler. Skru ned for varmen og pochér kyllingen i 15 minutter. Sluk for varmen og lad kyllingen trække i 15 minutter. Hæld vandet fra og lad kyllingen afkøle. Riv kyllingen i mindre stykker. Skyl og halver tomater. Bland kylling og tomater med quinoa. Skyl forårsløg og krydderurter. Fjern det yderste lag af forårsløgene. Hak forårsløg og krydderurter. Bland de hakkede sager sammen med quinoa. Pres citronsaft udover. Krydr med salt og peber. Vend det hele rundt med olivenolie.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager salat

Spidskålsalat med granatæble og feta

oktober 18, 2015 – 2:40 pm

Spidskål

 

En hurtig sund og knasende sprød salat. Efterårets grøntsager byder på et væld af farver! Så spis løs af de sunde og skønne sager! Jeg anbefaler at bruge et mandolin jern, det er hurtigt og effektivt og resultatet er fintsnittede grøntsager. Jeg synes det er delikat når spidskål er snittet helt fint og det ikke er for groft!

God fornøjelse!

Print
Spidskålsalat med granatæble og feta

Ingredienser

  • 1 spidskål
  • 3 gulerødder
  • 1 granatæble
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bundt mynte
  • 200 gr feta
  • 100 gr sorte oliven
  • Dressing:
  • 1 dl olivenolie
  • 1 appelsin
  • Havsalt og peber

Sådan gør du

  1. Snit spidsål helt fint. Riv gulerødderne fint. Halver granatæblet og tag kernerne ud. Undgå de hvide hinder for de smager bittert. Hak persille og mynte. Bland det hele sammen i en stor salatskål eller et stort fad. Smuldr feta udover og drys med oliven.
  2. Rør olivenolie sammen med appelsinsaft. Smag til med havsalt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »