Category Archives: Kager

Kager

Blommekage

september 21, 2011 – 2:05 pm

Så er jeg back on track med kogeplader der virker! Har haft besøg af meget service minded Bosch tekniker der strøg komfur og mig med hårene. Jeg har åbenbart investeret i et meget følsomt komfur…..

Så nu skal komfur og jeg lære hinanden bedre at kende. Så jeg vil kaste mig ud i at bage en kage med årstidens skønne danske blommer.

Blommekage

Antal personer: 6

175 gr blødt smør
250 gr sukker
1 tsk vaniljesukker
3 æg
300 gr mel
2 tsk bagepulver
½ dl mælk
½ dl brun farin
5-6 store danske blommer

Tænd ovnen på 180 gr. Pisk smør, sukker og vaniljesukker til det er lyst og cremet. Tilsæt æggene et ad gangen mens der piskes. Si mel og bagepulver i dejen og tilsæt mælken. Rør dejen sammen. Hæld dejen i en smurt bradepande ca. 20X30 cm. Skær blommerne i kvarte og fordel dem på toppen af kagen. Drys brun farin udover blommerne. Bag kagen i 40 minutter. Test om kagen har fået nok med en strikkepind, er der dej på, bag kagen yderligere 10 minutter, evt. dækket med sølvpapir.

Permalink | Comments (2)

Kager

Citronbirkeskage med ricotta og blåbær

september 16, 2011 – 3:34 pm

Nu er det endelig weekend og det er jo herligt….Så her er en kage du kan bruge til dessert eller til en kop te en hyggelig og stille stund.

God weekend!

Citronbirkeskage med ricotta og blåbær

250 gr blødt smør
225 gr sukker
3 æg
2 spsk birkes
1 appelsin
125 ml mælk
250 gr mel
2 tsk bagepulver

Pisk smør og sukker sammen til det er hvidt og cremet. Pisk æggene i et ad gangen sammen med birkes.
Riv skallen fint af appelsinen og rør den fintrevet skal i dejen.
Pisk mælk, mel og bagepulver i dejen.
Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir.
Bag kagen ved 180 gr i 40-45 minutter. Test om kagen har fået nok ved at stikke en pind i og kommer pinden ren tilbage er kagen færdig.
Afkøl kagen på en rist.

Ricottacreme
1 lime
2,5 dl ricotta
2 spsk florsukker
1 vaniljestang
250 gr blåbær

Riv limeskallen fint. Rør limeskal med ricotta og florsukker. Tilsæt kornene fra en vaniljestang. Smør ricottacremen på kagen og pynt med blåbær.

Permalink | Comment (0)

Kager

Citronkage med citronicing

september 1, 2011 – 2:35 pm

Citroner er sure og gule

Cigarer er fulde af røg

Charlotte er cyklet til Thule

med to kasser øl og et løg,

så hun har nok tabt sig en smule.

Oppe i gardinerne

hænger appelsinerne.

Mændene og konerne

spiser af citronerne.

-Haldan Rasmussen-

Ligesom Haldan Rasmussen har denne opskrift fulgt mig, siden min barndom. Den er blevet bagt et utal af gange. Den smager fantastisk til en kop te…..Her er den blevet opdateret med en citron icing…….

Citronkage med citron icing

125 gr blødt smør

225 gr sukker

3 æg

1 citron

200 gr mel

½ tsk bagepulver

½ tsk natron

125 ml mælk

Tænd ovnen på 150 gr. Pisk på høj fart med en håndmikser, smør, sukker og æg sammen. Si mel, bagepulver og natron i dejen.

Riv skallen fint af citronen.

Tilsæt citronskal og mælk. Pisk til dejen har en ensartet og cremet konsistens.

Beklæd en springform (20 cm i diameter) med bagepapir i bund og sider. Hæld dejen i formen og bag kagen i 60 minutter. Test med en bagepind om den har fået nok, ellers bag i yderligere 10-15 minutter.

Afkøl kagen på en bagerist før den tages ud af formen.

Citron icing

1 citron

300 gr florsukker

kogende vand

Citronmelisse

Riv skallen fint af citronen og pres saften.

Rør citronsaft og florsukker sammen med citronskal. Tilsæt eventuelt kogende vand til glasuren får en tyk og glat konsistens.

Pynt kagen med glasuren og citronmelisse

Permalink | Comments (2)

Dessert Kager

Ganache toppe

august 19, 2011 – 10:40 am

Ganache toppe

25-30 stk.

2 1/2 dl piskefløde

100 gr mørk chokolade

1 dl florsukker

500 gr marcipan

Overtræk

100 gr hvid chokolade

100 gr mørk chokolade

1 dl kokos

1 bakke hindbær

1 bakke blåbær

Hak chokoladen groft. Kog piskefløden op til kogepunktet. Tag gryden af varmen. Rør chokoladen i og rør rundt til chokoladen er smeltet. Lad cremen koge i 4-5 minutter under omrøring. Hæld cremen over i en skål og sæt den på køl natten over.

Drys florsukker ud på køkkenbordet. Rul en pølse på størrelse med en femkrone af marcipanen.

Skær skiver af marcipanen på 1 cm tykkelse.

Med en teske sæt chokoladecreme på i toppe på marcipanbundene.

Sæt dem på køl til de holder sig kolde.

Smelt hvid chokolade over vandbad. Dyp halvdelen af chokoladetoppene til de er dækket.

Smelt mørk chokolade og dyp den anden halvdel og drys med det samme med kokos.

Sæt dem koldt til de skal spises.

Anret ganache toppene på et fad og drys hindbær og blåbær udover.

Permalink | Comments (2)

Dessert Kager

Blåbærpies

august 4, 2011 – 10:49 am

Her er opskrift på nogle små hyggelige kager…..

Små pies med hindbær og blåbær

225 gr kagemel fra Skærtoft Mølle
125 gr smør
80 gr florsukker
3 æggeblommer
1 spsk koldt vand

Fyld
125 gr hindbær
125 gr blåbær
50 gr smeltet smør
1 spsk kartoffelmel
2 spsk rørsukker

Pensles med:
1 æggeblomme
drysses med rørsukker

Rør mel med smør og sukker i en foodprocessor til det er krummer. Tilsæt æggeblommer og vand. Rør til dejen lige samler sig.
Pak dejen i film og læg den koldt i 30 minutter.
Rul dejen ud på tyndt mellem to stykker bagepapir til 3-4 mm tykkelse. Udstik med en udstikker 6 runde på ca. 10 cm. Skær et snit i en den ene side og placer de 6 cirkler i en smurt metal muffinform med 6 stk.
Bland hindbær og blåbær sammen i en skål sammen med smeltet smør, kartfoffelmel og rørsukker. Fordel fyldet i de 6 kager.
Rul resten af mørdejen ud på samme måde som før og udstik 6 ”låg” på 8-9 cm.
Læg låg på kagen og klem kanterne sammen. Pensl med æg og drys med rørsukker. Prik 3 huller i midten af hver kage med en bagepind.
Bages 18-20 minutter på 190 gr. til de er gyldne.
Serves med is, flødeskum eller cremefraiche.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »