Ganache toppe

25-30 stk.

2 1/2 dl piskefløde

100 gr mørk chokolade

1 dl florsukker

500 gr marcipan

Overtræk

100 gr hvid chokolade

100 gr mørk chokolade

1 dl kokos

1 bakke hindbær

1 bakke blåbær

Hak chokoladen groft. Kog piskefløden op til kogepunktet. Tag gryden af varmen. Rør chokoladen i og rør rundt til chokoladen er smeltet. Lad cremen koge i 4-5 minutter under omrøring. Hæld cremen over i en skål og sæt den på køl natten over.

Drys florsukker ud på køkkenbordet. Rul en pølse på størrelse med en femkrone af marcipanen.

Skær skiver af marcipanen på 1 cm tykkelse.

Med en teske sæt chokoladecreme på i toppe på marcipanbundene.

Sæt dem på køl til de holder sig kolde.

Smelt hvid chokolade over vandbad. Dyp halvdelen af chokoladetoppene til de er dækket.

Smelt mørk chokolade og dyp den anden halvdel og drys med det samme med kokos.

Sæt dem koldt til de skal spises.

Anret ganache toppene på et fad og drys hindbær og blåbær udover.