Så er det tærtetid og snart weekend…….

3 slags frugttærter på en mørdej

Blåbærtærte
Jordbærtærte
Hindbærtærte

Mørdej
205 gr. smør
200 gr. sukker
1 nip salt
500 gr. mel
3 æg
2 spsk. koldt vand

Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel æg og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile koldt ca. 1 time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd 3 smurte tærteforme. Jeg bruger metalforme, da jeg synes man opnår en mere sprød tærtebund. Lad 2 af formene hvile mindst i time i fryseren. Bages ved 180 gr. i ca. 15 minutter.
Afkøl tærtebundene på en bagerist.

Den første tærteform skal bages med fyld.

Blåbærtærte

250 gr blåbær
1 dl rørsukker
2 spsk kartoffelmel
Revet skal af en citron
3 spsk høvlet kokos

Bland blåbær i en skål med rørsukker, kartoffelmel og revet citronskal. Hæld bærrene i over den ubagte tærtebund og bag tærten i ovnen på 180 gr i ca. 30-40 minutter. Afkøl tærten på en bagerist. Pynt med høvlet kokos.

Jordbærtærte

1 færdig bagt tærtebund
2 dl piskefløde
2 dl cremefraiche 38 %
2 spsk florsukker
1 vaniljestang
500 gr jordbær

Pisk fløden til skum og rør cremefraichen i. Tilsæt florsukker og kornene fra vaniljestangen. Fordel creme på tærtebunden.
Halver jordbærrene og læg dem tæt ovenpå cremen.
Pynt med sukker og evt. jordbærblomster

TIP: Det er ekstra lækkert at pensle kagebunden med smeltet mørk chokolade.
Over vandbad smeltes 1 spsk smør med 100 gr mørk chokolade.

Hindbær tærte med lemoncurdcreme

1 færdig bagt tærtebund
2,5 dl piskefløde
1 glas lemoncurd (170gr)
250 gr hindbær

Pisk fløden til let skum. Hæld lemoncurd i skummet og pisk yderligere til cremen er ensartet og fast. Fordel cremen på bunden. Sæt hindbær tæt ovenpå cremen.

Jeg er i det søde hjørne og synes det her er en skøn tærte der passer til enhver lejlighed…….

Tærte med æblekompot og hindbær

Mørdej

125 gr. smør

100 gr. sukker

1 nip salt

250 gr. mel

2 spsk. koldt vand

Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile koldt ca. 1 time. Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd en smurt tærteform. Jeg bruger en metalform, da jeg synes man opnår en mere sprød tærtebund. Prik tærtebunden med en gaffel. Fold sølvpapir rundt i kanten på tærten. Forbages ved 180 gr. i ca. 10 minutter. Fjern sølvpapir. Afkøl tærtebunden på en bagerist.

Fyld til tærten

60 gr blødt smør

60 gr mandelmel

60 gr florsukker

25 gr hvedemel

2 æbler

25 gr smør

30 gr sukker

1 vaniljestang

125 gr hindbær

50 gr mandleflager

20 gr sukker

1 -2 spsk vand

Rør blødt smør med mandelmel, florsukker og hvedemel til en cremet masse. Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær dem i grove stykker. Smelt smør i en gryde. Tilsæt æblestykker, og sukker og sukker. Flæk vanijestangen og skrab kornene ud og læg vaniljekorn og stang i gryden. Kog æblerne møre i 10 minutter. Smør tærtebunden med mandlecremen i et jævnt lag. Fordel æblekompotten henover. Sæt hindbær rundt i tærten. Bland mandelflager med sukker og vand. Fordel mandelflagerne henover tærten. Bag tærten i en 175 gr varm ovn i 15-20 minutter. Tærten skal være gylden og sprød.

En dejlig gammeldags kage til eftermiddagsteen eller som en dessert efter en god middag!

Medaljer
Antal: ca. 10 stk.

Mørdej
200 gr smør
150 gr florsukker
1 nip salt
350 gr hvedemel
1 æg

Ælt smør, sukker og salt sammen, herefter røres melet og ægget i. Dejen er nu en grov rasp. Dejen samles med 3 spsk koldt vand. Når dejen er samlet til en dejklump sættes den på køl i mindst en time. Rul dejen ud på et meldrysset bord og udstik 20 medaljer. Læg medaljerne på bagepapir på en bageplade. Bag medaljerne i 5-6 minutter ved 200 gr. Afkøl medaljerne på en bagerist. Opbevar dem i en kagedåse, hvis de skal bruges næste dag.

Creme

2,5 dl piskefløde
2 dl mascarpone
3 spsk florsukker
1 vaniljestang
500 gr jordbær

Pisk fløden til skum. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Pisk mascarpone, florsukker og vaniljekorn i til cremen er ensartet.
Skyl jordbærrene og fjern stilken. Gem 3-5 jordbær til at pynte med. Skær resten i små tern.
Fordel cremen på den ene bund, læg jordbær på. Læg en spsk creme på den anden bund før den lægges over bunden med creme og jordbær. Cremen på top bunden holder kagen sammen.

Glasur

2 dl florsukker
1 spsk kogende vand

Rør sukker og vand sammen til glasur. Smør kagerne med glasur og pynt med en jordbærbåd.