Author Archives: Marie Melchior

Tarte tatin

marts 1, 2013 – 4:20 pm
Jeg er vild med denne ærke franske kage. Den er nem at lave. Du skal blot have en pande der kan gå i ovnen eller en kageform der kan klare en tur på blusset!

Tarte tatin

200 gr sukker

200 gr smør

æbler belle de boskoop

½ appelsin

butterdej 450 gr


Skræl æbler og skær dem i halve. Læg et halv æble til side mens resten skæres i kvarte. Pres appelsinsaft henover æblerne. Smelt sukker i en pande der kan gå i ovnen. Når sukkeret begynder at karamellisere så tilsæt smør. Lad det simre til en karamelagtig konsistens. Læg det halve æble i midten med snitfladen opad på panden. Fordel resten af de kvarte æbler udenom. Pres dem godt sammen. Er der flere æbler lægges de ovenpå de andre.Lad æblerne simre til de har absorberet lidt af karamellen. Tag panden af varmen. Tænd ovnen på 200 gr. Rul butterdejen ud til et låg der er lidt større end panden. Læg dejen henover over panden. Pres kanterne godt ned om æblerne. Bag kagen i 25-30 minutter til bunden er gylden og sprød. Lad tærten afkøle i 10-15 minutter. Vend kagen ud på et fad. Server flødeskum eller is til. 

Permalink | Comment (0)

Grønne bønner

februar 25, 2013 – 4:03 pm
Foto: Jakob Helbig

En hurtig grøn til middagsbordet…….


Buketter med grønne bønner

300 gr grønne bønner

100 gr parmaskinke

1 citron

olivenolie

4 spsk hakket bredbladet persille

2 spsk hakket purløg

Damp bønnerne i kogende vand i 3 minutter. Hæld vandet fra bønnerne og giv dem et chok med koldt vand så de bevarer farven.

Vikl et stykke parmaskinke om en buket bønner.

Riv skallen af citronen. Rør citronskal med olivenolie. Tilsæt hakket persille og purløg.

Hæld dressingen over bønnerne.

Permalink | Comment (0)

Croque madame

februar 19, 2013 – 2:28 pm

Croque madame er feel good mad og croque med æg og en salat “til siden” kan også spises af monsieur!


(til en croque)

2 skiver groft sandwich brød

1-2 spsk blødt smør

2 skiver kogt skinke

2 spsk revet cheddarost

1 spsk friske estragonblade eller 1 tsk tørrede

1 spsk mayonnaise

1 tsk Dijon sennep

1 tsk tørret oregano

havsalt

1 æg

1 håndfuld friske spinatblade

1 spsk god olivenolie

Havsalt

Smør brødet med smør på begge sider. Læg skinke på den ene skive brød efterfulgt af revet cheddar og friske estragonblade.

Smør den anden skive brød med mayonnaise og sennep. Læg brød skiverne sammen og drys havsalt og oregano på begge sider.

Rist din croque i en toaster. Har man ikke en toaster, så steg din croque til den er sprød og gylden på begge sider på en varm pande.

Spejl ægget på panden med lidt smør. Skyl spinatbladene og vend dem i god olivenolie og havsalt.

Skær croque over i to og server spejlæg og spinatsalat til.

Permalink | Comment (1)

Kyllingsuppe med indisk strejf

februar 11, 2013 – 12:13 pm
En dejlig suppe her i kulden og den giver også velvære til de forkølede…


Kyllingsuppe med indisk strejf

1 kylling ca. 1,5 – 2 kg

2 rødløg

2 fed hvidløg

1 stykke ingefær på ca 5×5 cm

1 spsk hel koriander

1 spsk spidskommen

1 spsk gule sennepsfrø

1 dåse flåede tomater

4 gulerødder

4 stilke blegselleri

1 appelsin

2 forårsløg

Læg kyllingen i en gryde og dæk til med vand. Pil løg og skær dem i både og mas hvidløgsfed.

Læg løgene i gryden med 1 styk hel ingefær. Kog kyllingen. Når kyllingen koger så skru ned til svag varme så i stedet for at buldrekoger med store bobler så simrekoge med små bobler!

Rist de hele krydderier på en tør og varm pande. Rist til de begynder at hoppe på pande. Tag panden af varmen og stil til side. Skrab gulerødder og skær dem i skiver på tværs. Rengør ligeledes blegselleri og skær dem i skiver på tværs.

Tag kyllingen op af suppen. Lad den afkøle. Si suppen og hæld den tilbage i gryden. Skyl appelsinen og skær 2 stykker af skallen og læg i suppen.

Tilsæt krydderier, flåede tomater, gulerødder og blegselleri i gryden. Lad suppen små koge så grøntsager bliver møre.

Pil kødet af kyllingen og læg det i suppen.

Server suppen med appelsinbåde og hakket forårsløg på toppen.

Permalink | Comment (0)

Arme riddere med solbær og mascarpone

februar 8, 2013 – 10:50 am
Arme riddere eller french toast det er navne der giver mig mundvand. Har ligget underdrejet af bihulebetændelse hele ugen og er først nu ved at komme tilbage til overfladen…..Har bare vildt lyst til stærke syltede solbær der giver mig et C-boost.
Opskriften er super til brunch men også som en dessert efter en god middag.


Arme riddere med solbær og mascarpone

Syltede solbær

300 gr frosne solbær

2 lys rør sukker

2 stjerneanis

1 vaniljestang

1 citron

Optø solbærrene og hæld dem i en gryde med rørsukker, stjerneanis og en flækket vaniljestang. Tilsæt reven skal af en citron. Kog det hele sammen uden låg i 20-25 minutter. Afkøl de syltede solbær før de hældes på glas.

6 skiver sødmælks franskbrød

4 æg

3 spsk mælk

25 gr smør

2,5 dl mascarpone

1 vaniljestang

3 spsk florsukker

Pisk æggene sammen med mælk i en dyb tallerken. Læg en brødskive i blød i det sammenpiskede æg. Vend skiven efter et minut. Det er vigtig at brødet får tid til at suge ægget til sig. Opvarm smør på en pande og rist brødskiverne efterhånden som de har været en tur i ægget, til de er gyldne og sprøde. Skær skiverne i trekanter.

Rør mascarpone med florsukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og rør dem i mascarponen.

Anret de arme riddere med mascarponecreme og syltede solbær.

TIP: Det er en fordel at riste de arme riddere lige inden de skal spises. De skal serveres lune, så er oplevelsen størst!!

Permalink | Comments (2)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »