Author Archives: Marie Melchior

Grønne asparges med Tallegio

april 1, 2013 – 9:13 am
Så er solen her og man fornemmer forår selv om det er koldt – skønt at mærke solens varme!
Jeg er vild med grønne asparges. De er nemme at have med at gøre.  Med et bundt asparges kan man hurtigt trylle en let frokostret eller forret frem til spontane begivenheder…..

TIP: Er dine asparges lidt triste og rynkede? Så bræk enderne af dem og sæt dem i vand som var det en buket blomster. Sæt dem køligt. Aspargeserne suger vandet til sig og bliver saftige og sprøde – alle rynker forsvinder…….
Opbevar asparges på denne måde ind til de skal bruges gerne i 3-4 dage. Skift vandet en gang om dagen.

Grønne asparges med Tallegio (italiensk komælksost)  med varm sauce af smør, hvidvin og citrontimian.

2 bundter grønne asparges (30 stk.)

100 gr Tallegio (italiensk komælksost) med stuetemperatur

1,5 dl hvidvin

½ citron

50 gr koldt smør i tern

2 spsk hakket citrontimian

Skyl aspargeserne og bræk enderne af. Kog dem i 3 minutter i kogende vand. Hæld vandet fra i et dørslag. Hold aspargeserne varme i et rent viskestykke.

Hæld hvidvin og citronsaft i en lille kasserolle og kog ind i et par minutter. Tag gryden af varmen og rør smørtern i lidt efter lidt. Rør hakket citrontimian i til sidst.

Anret tallerkner med 5-6 asparges pr. tallerken. Læg en skive Tallegio ost henover og hæld den varme sauce udover.

Permalink | Comment (0)

Lammekoteletter til påsken

marts 24, 2013 – 9:34 am
Lam og påske hænger unægteligt sammen……Det bedste jeg ved er små lammekoteletter med fritskårede ben – som håndtag lige til at gnave…..
God påske med ønsket om sol og forår 
Lammekoteletter vendt i krydret rasp

6 små lammekoteletter

1 dl mel krydret friskkværnet peber

3 spsk grov sennep

1 spsk honning

80 gr rasp lavet af daggammelt brød

2 kviste rosmarin

1 kvist timian

1 spsk friske salvieblade

1 citron

3-4 spsk olie til stegning

Vend lammekoteletterne i det krydrede mel. Rør grov sennep og honning sammen. Smør hver kotelet med blandingen på begge sider.

Blend daggammelt brød til rasp. Hak rosmarin, timian og salvie fint. Blend de finthakkede krydderurter med raspen. Riv skallen fint af citron og rør skallen i raspen.

Vend koteletterne i raspen.

Opvarm olien i en pande. Steg koteletterne gyldne i 4-5 minutter på hver side.

Server saltbagte kartofler og tomatsalat til.

Permalink | Comment (0)

Kyllingsuppe

marts 21, 2013 – 10:02 am

Sneen drysser stadig ned og vi vil bare have forår. Vi vil ud og sidde i solen og nyde at alt pibler frem fra jorden…….hmmm
Jeg gør klar til hyggelige timer indenfor med benene oppe. En nem suppe med kylling skal indtages mens jeg drømmer mig væk fra dette vejr, med gode film og nye magasiner der viser forår på smukke sider….
Suppe med kylling, bønner og hvidløgs brød

Hvidløgsbrød

1 bundt bredbladet persille

1 fed hvidløg

100 gr smør

Havsalt og peber

1 ciabatta brød

Skyl persillen og nip bladene af. Blend i en foodprocessor persille hvidløg. Tilsæt smør, salt og peber. Blend til en blød creme.

Flæk brødet på den lange led. Smør siderne med smørret. Læg brødet sammen og pak det i folie. Bag brødet i en forvarmet ovn på 200 gr. i ca. 20-25 minutter. Skær brødet i skiver.

Kyllingsuppe:

100 gr bacon i tern

1 spsk olivenolie

200 gr kyllingfilet

1 løg

1 fed hvidløg

2 gulerødder

1 spsk hakket frisk rosmarin eller tørret

2 spsk tomatpuré

2 dåser blandede bønner f.eks kidney, cannellini, black pea….

1 liter god fjerkræsbouillon

2 dl mini pasta til suppe

Havsalt og friskkværnet peber

Friskhakket bredbladet persille

Opvarm olie i en gryde. Svits bacon tern. Skær kylling filet i mindre stykker. Brun kødet sammen med bacon i ca. 8-10 minutter.

Hak løg og hvidløg i små tern. Rengør gulerødder og skær dem i skiver. Kom løg og hvidløg i gryden. Steg til løgene er klare. Tilsæt rosmarin og gulerødder. Steg gulerødder og løg til de bliver bløde i 5-6 minutter. Rør tomatpuré og bønner i gryden. Hæld bouillonen henover og læg låg på gryden. Kog suppen ved svag varme i 10-15 minutter. Tilsæt pasta og kog yderligere i 10 minutter.

Server suppen i skåle pyntet med hakket persille.

Server hvidløgsbrød til.

           

Permalink | Comment (1)

Madeleine kager

marts 14, 2013 – 10:45 am
Rosen-madeleines

 20 stk.

3 æg

150 gr sukker

100 gr smør

200 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

½ dl mælk

1 spsk flydende honning

1 spsk rosenvand

Tænd ovnen på 200 gr. Pisk æg med sukker til det er hvidt og cremet. Smelt smørret. Bland mel med bagepulver og si det i æggemassen. Rør dejen sammen med mælk. Tilsæt smeltet smør, honning og rosenvand og rør godt.

Hæld dejen i formene og bag kagerne i 5 minutter på 200 gr. Skru ned til 180 gr og bag yderligere i 8-10 minutter. Afkøle kagerne på 
TIP: Madeleines er til at spise her og nu! De er ikke gode at gemme!

Permalink | Comment (0)

Tun med tangsalat

marts 7, 2013 – 9:55 am
Mad til vennerne med genveje når det skal gå stærkt……

Lynstegt teriyaki tun med tangsalat


(6 personer)

800-900 gr tun skåret i bøffer

1,5 dl teriyaki

3 spsk sesamolie

2 lime

250 gr nudler

500 gr edamamebønner

2 spsk teriyaki

4 spsk sesamolie

2 spsk  nigellafrø

1 bundt koriander

2 lime

200 gr tangsalat

Rør teriyakisauce med sesamolie. Pres lime og rør saften i marinaden. Mariner tun bøfferne i marinaden i 30-40 minutter og gerne længere tid, hvis man har tid! Fortæl din fiskehandler at tunen skal være frisk og skal kunne spises rå.

I mellemtiden kom nudlerne og de frosne edamamebønner i en stor skål. Hæld kogende vand henover til det dækker. Lad nudler og bønner trække i 15 minutter. Hæld vandet fra.

Rør teriyakii sammen med sesamolie og nigellafrø. Vend marinaden i nudlerne. Hak koriander. Skyl lime og skær dem i kvarte. Bland nudlerne med hakket koriander og de kvarte lime.

Opvarm en grill pande til den er hed. Steg tunbøffene 2 af gangen i 2-3 minutter på hver side. De skal være rå indeni.

Anret tallerkner med nudler og en tunbøf  ovenpå. Læg tangsalat på toppen at tunen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »