Marie Melchior

Ingredienser

• 2 andebryster a 300 gr
• 1 appelsin
• 2 spsk honning
• 2 spsk friskrevet ingefær
• 3 spsk soja
• 1 nip chiliflager
• 1 lille bundt koriander
• 3 skoleagurker eller 1 almindelig
• 1 bakke ærteskud
• 6 spsk sweet chilisauce
• 3 ark nori tang
• 3 spsk ristede sesamfrø

Sådan gør du

1. Rids skindet på andebrysterne. Skyl appelsinen og riv skallen fint. Pres saften fra appelsinen. Rør appelsinsaft, skal, honning, revet ingefær og soja sammen med chiliflager.
2. Læg andebrysterne i en frostpose og hæld marianden i posen. Slå en knude på posen og læg posen på køl i et par timer eller gerne mere.
3. Tænd ovnen på 200 gr. Læg andebrysterne i en bradepande. Steg dem i 25-30 minutter. Lad andebrysterne trække i 10 minutter før de skæres i tynde skiver.
4. Skyl agurkerne og halver dem. fjern kernerne. Skær agurken i skiver.
5. Læg skiver af andebryst på 6 små tallerkner. Drys agurkeskiver udover. Dryp en spiseskefuld sweet chilisauce udover hver anretning. Drys med ærteskud og koriander. Snit noritang fint. Pynt med fintsnittet noritang og sesamfrø.
6. TIP: Edamamebønner vil også klæde anretningen rigtig godt.