Marie Melchior

Ingredienser

• Mezze forret
• 1 pakke flad brød
• Bagt feta
• 250 gr feta
• 3 kviste citrontimian
• 2 spsk olivenolie
• Hummus
• 1 dåse kikærter (drænet vægt 240gr)
• 1 tsk havsalt
• 1 citron (1/2 dl citronsaft)
• 2 spsk tahin (sesampasta)
• 1 tsk hel spidskommen
• 2 spsk olivenolie
• Libanesisk tabbouleh
• 2 bundter bredbladet persille
• 3 stilktomater
• 3 spsk bulgur
• 1 lille bundt mynte
• Dressing:
• 1 skalotteløg
• 1 tsk salt
• 1 spsk sumak* (fås hos den etniske grønthandler)
• 1,5 dl olivenolie
• 1 dl citronsaft

Sådan gør du

1. Læg et stykke bagepapir ovenpå et stykke sølvpapir. Læg fetaen på papiret. Drys hakket citrontimian over fetaen og dryp olien over fetaen. Pak papiret godt rundt om fetaen. Bag fetaen i en 200 gr forvarmet ovn i 10 minutter.
2. Hæld væden fra kikærterne. Kom kikærterne i en hurtighakker sammen med salt, citronsaft, tahin og spidskommen. Er blandingen for tør så tilsæt lidt (1-2 spsk) vand og blend til konsistensen er glat og cremet.
3. Rør olivenolie i og smag til. Tilsæt evt. mere citronsaft og salt.
4. Skyl persille og mynte og slyng den tør. Fjern stilkene fra persillen og fold bundtet nogle gange. Hak persillen fint med en skap kniv. Hak et bundt af gangen. Kom den hakkede persille i en skål. Skær tomaterne i fine små tern. Kom tomattern i skålen sammen med bulgur. Hak mynten. Tilsæt mynten og bland det hele sammen.
5. Hak skalotteløg fint. Rør hakket løg, salt, sumak, olie og citronsaft sammen. Hæld dressingen over salaten. Lad salaten trække i 30 minutter før den serveres. Er det ikke muligt at få sumak, så kan det undværes i opskriften.
6. • Sumak er røde frø der kommer fra en busk i Middelhavsområdet og Mellemøsten. På vores breddegrader findes sumak oftest i pulverform . Smagen er syrlig og med en lidt frugtagtig smag. Krydderiet bruges ofte i salater og dressinger.
7. Server tabbouleh, bagt feta og hummus sammen med friskbagte flad brød fra den etniske grønthandler. Skær fladbrødene i trekanter. Tag lidt feta, tabbouleh og hummus på et stykke flad brød og skyl efter med kølig hvidvin