Roastbeef med bønnesalat og grillede rodfrugter
1 kg roastbeef
200 gr grønne bønner
1 skalotteløg
2 spsk hvid balsamico
6 spsk olivenolie
Salt og peber
50 gr feta
1 pastinak
1 persillerod
200 gr knold selleri
Tænd ovnen på 200 gr.
Dup roastbeefen tør. Krydr med friskkværnet peber. Brun stegen på alle sider på en glohed pande.
Steg roastbeefen i ovnen i 25-30 minutter. Lad stegen hvile i 20 minutter før den skæres i tynde skiver.
Damp bønnerne til de er møre. Afkøl dem i koldt vand. Skær skalotteløg i fine tern. Rør balsamico og olivenolie sammen med skalotteløg og krydr med salt og peber. Vend bønnerne med dressingen og smuldr feta ud over.
Skær pastinak, persillerod og selleri i stave.
Grill dem på en glohed grillpande til de får sorte mærker og bliver møre.
Blog