2 bundter grønne asparges
100 gr revet parmesan
50 gr smør
6 æg
3-4 skiver hvedebrød
1 lille bundt citrontimian
Havsalt og peber
Bræk enderne af aspargeserne og damp dem i kogende vand i 2-3 minutter. Hæld vandet fra og afkøl aspargeserne med koldt vand. Smør en bradepande med olivenolie og læg aspargeserne ovenpå. Riv parmesan udover. Skær smørret i tern og fordel smørternene henover. Gratiner aspargeserne i en 200 gr varm ovn i 8-10 minutter til osten er smeltet og begyndt af blive gylden i kanterne.
Pocheret æg
6 æg
2 liter vand
1 dl eddike
1 sautépande
Slå æggene ud en ad gangen i en kop. Kog vandet op tilsat eddike til det koger i en sautépande. Pocher æggene et ad gangen.
Kom ægget i det kogende vand. Ryst panden så hviden samler sig om blommen. Pocher ægget i 3 minutter. Tag ægget op med en hulske. Opbevar ægget i koldt vand tilsat lidt salt indtil det skal bruges. Skær eller klip eventuelle trevler af.
Urtetoast
6 skiver landbrød
Smør
Havsalt
Citrontimian
Smør brødet med smør. Drys med salt og citrontimian. Skær brødet i stave. Rist brødet i ovnen ved 200 gr. til de er gyldne og sprøde.
Anret forret med asparges og pocheret æg på toppen med urtetoast til.
Blog