Crème Brûlée

 

Har været de sidste uger i Frankrig. Mit frankofile hjerte er stort….❤Jeg har spenderet noget at tiden i skønne Paris, hvor jeg har slentret igennem gaderne og suget byen til mig. Har spist croissanter hver morgen med stort velbehag og det har været en sport at finde de bedste af slagsen. Jeg har en veninde som bor i Paris og hendes erfaring med de franske bagere er: Er de gode til kager/viennoise så er de mindre gode til brød og omvendt. Jeg er enig med hende…..Så èn bager til dagens baguette og en anden bager til dagens croissant. Godt at der er mange bagere i Paris!

Har også spist mange skønne steder – de typiske brasserier og mere moderne steder med et opdateret fransk køkken. En yndlings dessert er klart crème brûlée – en ægte klassiker. Har man mange æg til overs efter påskedagene er det oplagt at bruge dem på crème brûlée – Rigtig god fornøjelse!

 

Crème Brûlée

Ingredienser

  • (6 stk.)
  • 5 dl piskefløde
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer
  • 100 g sukker
  • 4-5 spsk. rørsukker

Sådan gør du

  1. Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde.
  2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen lige før det koger.
  3. Pisk æggeblommer og sukker, til det er lyst og cremet.
  4. Hæld den varme fløde i æggesnapsen lidt efter lidt, mens der piskes.
  5. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 min. Cremen skal være så tyk, at den klæber til bagsiden af en ske.
  6. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 12-15 min. på midterste ovnribbe, til cremen trækker skind. Den skal være flydende nedenunder.
  7. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.
  8. Drys herefter overfladen af hver creme med rørsukker og karamelliser sukker med en gasbrænder. Hvis ikke du har en gasbrænder kan man tænde for ovnen indstillet på grill og sætte cremerne lige under grillen og holde øje i 2-3 minutter!
  9. Tip: Her er brugt små flade forme i en diameter på 14,5 cm.

Skriv et svar