Tomatsuppe med kødboller

Så er 2020 skudt i gang – håber at alle har fået en god start🙏🏻🤗😘

Suppe er nemt at tilberede og comfort food som man trænger til her i mørke januar på budget  😉 – her er en rustik version og er der rester så brug den til en omgang spaghetti….

 

Tomatsuppe med kødboller

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 2 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. chiliflager
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 2 spsk. koncentreret tomatpuré
  • 2 dåser flåede hakkede tomater
  • 1 spsk. balsamico
  • 1 tsk. sukker
  • Salt og peber
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 dåse butterbeans
  • Kødboller:
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 spsk tørret oregano
  • Salt og peber
  • 1æg
  • 4 spsk. raps
  • Pynt:
  • 1 bundt frisk oregano
  • 1 bundt basilikum

Sådan gør du

  1. Pil og hak løg og hvidløg. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Kom chiliflager, oregano og tomatkoncentrat i gryden. Svits i nogle minutter under omrøring.
  2. Hæld de flåede tomater på efter 2-3 minutter. Tilsæt grøntsags bouillon og balsamico. Læg låg på gryden og lad suppen simre i 30 minutter. Smag til med sukker, salt og peber.
  3. Kom hakket kød i en skål. Rør kød sammen med oregano, salt, peber, æg og rasp. Form kødet til små kødboller. Kom kødbollerne i suppen og kog dem 8 minutter.
  4. Dræn butterbeans og kom dem i gryden. Varm suppen godt igennem før den anrettes i dybe tallerkner. Pynt med frisk basilikum- og oreganoblade

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.