Category Archives: forret

Stenbider rogn med gedeost

marts 17, 2010 – 4:27 pm

110 gr gedeost (Soignon)

3 spsk cremefraiche 18%

Peber

200 gr renset og saltet stenbider rogn

1 bundt grønne asparges

1 rødløg

6 skiver rugbrød

Rør gedeosten lind med cremefraiche 18%. Krydr med friskkværnet peber. Vend stenbider rognen i . Damp aspargeserne i kogende vand i 2 minutter. Hæld det kogende vand fra og giv dem et chok med iskoldt vand. Skyl aspargeserne til de er helt kolde. Skær løget i små tern. Rist rugbrødet og skær brødet i små trekanter. Anret stenbider rogn, aspargeserne, rødløg og rugbrødstrekanter på et stort fad. Dyp aspargeserne i rognen, rugbrød og drys med rødløg.

Permalink | Comment (0)

forret snack

Rispapirruller med rejer og grønt

marts 8, 2010 – 7:14 pm

Antal personer: 2

4 stk. Rispapir

100 gr pillede rejer

100 gr kinaradise

100 gr rucola

2 gulerødder

8 stk. mangetout ærter

1 bundt koriander

1 bundt mynte

Peanutdip:

5 spsk hoisin sauce

3 spsk grov jordnøddesmør

1 spsk sesamolie

1 tsk sød chilisauce

Rør ingredienserne til peanutdip sammen i en lille skål.

Skyl rucolaen og tør den i et viskestykke. Kinaradise, gulerødder og mangetout ærter renses og skæres i tynde stave. Krydderurterne skylles og duppes tørre. Pluk bladene af hele.

Læg alle ingredienserne frem på et stort spækbræt i små bunker.

Kog vand og lad det afkøle til det er varmt i et fad. Dyp 1 styk rispapir i vandet mens du holder fast i ca. 30 sekunder. Ligeså snart det bliver blødt tager du det op og tørrer det på et stykke køkkenrulle. Så lægges rejer, grøntsager og krydderurter på en tredjedel inde i cirklen herefter fold den nederste del ind over fyldet og fold siderne indover herefter rulles det hele til en forårsrulle. Læg den til side med sammenføjningen nedad.

Server rullerne med peanutdip.

Permalink | Comment (0)

Bagværk forret Frokost

Pandekager salte og søde

marts 7, 2010 – 7:45 pm

Dej med hvedemel uden sukker (20 stk.)

250 gr hvedemel

3 æg

2 spsk rapskimolie

1 knivspids salt

5 dl mælk

I en stor skål piskes mel, æg, olie og salt sammen. Herefter tilsæt under piskning lidt efter lidt mælken. Pisk til dejen er glat. Dejen skal hvile 30 minutter.

Bag pandekagerne på en pande med smeltet smør.

Fyld til 6 stk.

6 æg

6 skiver kogt skinke

6 håndfulde babyspinat

100 gr revet emmentaler

Her laves fyldet på pandekagen når man bager den anden side. Når man har vendt pandekagen skrues ned for varmen. Læg en håndfuld babyspinat på og slå et æg ud over. Drys med skinke strimler og revet ost. Dæk panden let med et styk sølvpapir. Så steger ægget hurtigere og pandekagen bliver ikke brændt i bunden.

Til de sidste 6 pandekager kan man tilsætte 2-3 spsk sukker i dejen. Så er der også pandekager til dessert!

Server dem med sukker, citronsaft og hakkede mandler eller med smeltet chokolade….

Permalink | Comment (0)

« Forrige side