Antal personer: 2
4 stk. Rispapir
100 gr pillede rejer
100 gr kinaradise
100 gr rucola
2 gulerødder
8 stk. mangetout ærter
1 bundt koriander
1 bundt mynte
Peanutdip:
5 spsk hoisin sauce
3 spsk grov jordnøddesmør
1 spsk sesamolie
1 tsk sød chilisauce
Rør ingredienserne til peanutdip sammen i en lille skål.
Skyl rucolaen og tør den i et viskestykke. Kinaradise, gulerødder og mangetout ærter renses og skæres i tynde stave. Krydderurterne skylles og duppes tørre. Pluk bladene af hele.
Læg alle ingredienserne frem på et stort spækbræt i små bunker.
Kog vand og lad det afkøle til det er varmt i et fad. Dyp 1 styk rispapir i vandet mens du holder fast i ca. 30 sekunder. Ligeså snart det bliver blødt tager du det op og tørrer det på et stykke køkkenrulle. Så lægges rejer, grøntsager og krydderurter på en tredjedel inde i cirklen herefter fold den nederste del ind over fyldet og fold siderne indover herefter rulles det hele til en forårsrulle. Læg den til side med sammenføjningen nedad.
Server rullerne med peanutdip.
Blog