Der er stadig brombær derude, så man kan lige nå at plukke de sidste bær inden efteråret for alvor sætter ind. De smager himmelsk i en tærte – Det er ægte sensommer glæde at sætte tænderne i.
Har du mange brombær er det også dejligt at omdanne dem til skønt syltetøj der kan nydes på pandekager, til osten og meget mere.
Brombærtærte
Ingredienser
- 400 g brombær
- 50 g hakkede mandler
- Mørdej
- 150 g smør
- 100 g sukker
- 1 nip salt
- 1 tsk. vaniljesukker
- 250 g mel
- 1 æggeblomme
- 2 spsk. koldt vand
- Mandelcreme:
- 125 g blødt smør
- 125 g brun farin
- 1 tsk. vaniljesukker
Sådan gør du
- Mørdej: Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel, æggeblomme og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor cirkel. Læg cirklen i en tærteform af metal med løs bund (diameter ca. 30 cm). Tænd ovnen på 180°.
- Smørcreme: Rør smør sammen med brun farin og vaniljesukker. Fordel smørcremen på tærtebunden.
- Hak mandlerne, og drys dem over cremen. Fordel brombær, så de ligger helt tæt på tærten.
- Bag tærten i 25-30 minutter. Afkøl tærten på en bagerist før servering.
- Tip: Både vaniljeis, cremefraiche og flødeskum smager naturligvis godt til den lune brombærtærte. En anden mulighed er drænet yoghurt rørt med lidt fintrevet citronskal og et drys vaniljesukker.
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog