Nu er det sæson for muslinger. Det er sund mad og vores hav bugner af dem. Det er også nem mad……Et sundt alternativ til fast food.
Efter at have boet i Belgien lærer man at elske muslinger og fritter; det er en nationalspise “moules frites”. I starten syntes jeg, det var en meget mærkelig sammensætning, men jeg overgav mig hurtigt. Det smager skønt og er en hyggelig ting at spise sammen.
Det har været en udfordrende og festlig weekend! Så her er lidt dagen derpå stemning; vores menu i aften er klart muslinger. Muslingerne er indkøbt hos min super fiskehandler på Rungsted Havn “Fiskerikajen”
Antal personer: 4 som forret, som hovedret beregn et lille kilo pr. person
2 kg blåmuslinger
25 gr smør
3 skalotteløg
1 fed hvidløg
2 porrer
2 gulerødder
1 bdt. timian
1 dl cider
3 dl hvedeøl
1 dl piskefløde
1 bdt. bredbladet persille
Vask muslingerne og sorter de døde fra. Er en musling åben og den ikke lukker sig efter man har banket den let ned i køkkenbordet, smides den væk. Stil muslinger i et dørslag ind til de skal bruges.
Hak løg, hvidløg, porrer og gulerødder. Smelt smør i en gryde og sautér urterne og timiankviste heri uden at de tager farve. Tilsæt cider og øl lad det bruse lidt af før muslingerne tilsættes. Læg låg på gryden og damp muslingerne i 4-5 minutter. Tag muslingerne op med en hulske og stil dem til side tildækket mens suppen sies. Tilsæt fløden i suppen og kog den lidt ind til den er cremet ved moderat varme. Vask og hak bredbladet persille og bland det i suppen. Anret muslinger og suppe sammen. Serveres med øl og groft brød.
Blog
3 Comments