Spyd med skalddyr

Jeg elsker skalddyr, det er noget af det bedste jeg ved. Pille og gnaske….En god ide er at huske vand og citronskiver til at hælde i en skål, så man kan skylle sine snaskede hænder og et viskestykke til at tørre i bagefter.

Bon appétit;-)

6 tigerrejer

4 kammuslinger

4 jomfruhummer

4 spsk sød chilisauce

2 grill spyd

1 lime

Marinade

1 lime

1 stængel citrongræs

1 fed hvidløg

4 spsk sesamolie

2 spsk vindruekerneolie

1 spsk soja

1 dl chilisauce

1 bundt koriander

Vask limefrugten og riv skallen fint. Pres saften i en skål over limeskallen. Snit citrongræs helt fint. Mas hvidløget med en kniv. Rør citrongræs og hvidløg i limesaften. Rør sesamolie, vindruekerneolie og soja i marinaden.

Sæt tigerrejer og kammusling på grill-spyd

Læg spyddene i en plastpose og hæld marinaden over. Bind knude på posen og lad skaldyrene marinere nogle timer på køl.

Halver jomfruhummerne og fjern tarmen i halen. Pensl dem med sød chilisauce lige før de grilles. Grill jomfruhummerne i 3-4 minutter på skalsiden, de skal ikke vendes.

Grill spydene i 3-4 minutter på en hed grill.

Serveres med limebåde, sød chilisauce og masser af frisk koriander.