Lidt sødt til ganen……
Mille feuilles betyder 1000 blade på fransk……En nem kage at fremtrylle med butterdej. Her har jeg valgt at lade butterdejen leve sit eget liv i ovnen uden pres. Nomal bager man butterdejen med noget tunget over sig for at få en tynd sprød bund med 1000 lag……
Det her er den korte og nemme version.
Mille feuilles med hindbær og lemoncurd
250 gr færdig butterdej
3 spsk lemoncurd
1 spsk finthakket citronmelisse
2,5 dl creme fraiche 38%
400 gr hindbær, ribs, solbær, blåbær etc.
florsukker
Tænd ovnen på 200 gr. Rul butterdejen ud til den er ca. 5 mm tyk. Skær 8 lige store firkanter. Læg firkanterne på bagepapir på en bageplade. Bag firkanterne i ca. 10 minutter til de puffer op og er gyldne. Afkøles på en bagerist. Når de er helt afkølet flækkes de forsigtigt med en skarp kniv.
Vend lemoncurd, citronmelisse og cremefraiche sammen. Læg en stor spiseskefuld af cremen på 8 firkanter. Læg bærrene ovenpå og læg til sidst en butterdejs plade ovenpå. Si florsukker udover.
Blog