4 kyllingebryster med vinge
4 spsk olivenolie
1 citron
Havsalt og peber
2 bundter grønne asparges
500 gr ærter
1 løg
100 gr feta
1 bundt ramsløg (hvis man kender et sted hvor det kan plukkes)
1 spsk grov sennep
2 spsk hvid balsamico
1 spsk honning
8 spsk olivenolie
salt og peber
Smør kyllingebrysterne med olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber. Grill eller steg kyllingen i ovnen i ca. 30 minutter til den er mør og sprød.
Bræk enderne af aspargeserne og damp dem i 3-4 minutter i kogende vand. Hæld aspargeserne i et dørslag og giv afkøl dem med koldt vand. Bælg ærterne. Skær løget i tern. Anret aspargeserne på et fad og drys ærterne over sammen med løget. Smuldr feta over salaten.
Rør grov sennep med hvid balsamico og honning. Tilsæt olien mens der røres. Smag til med salt og peber. Fordel vinaigretten over salaten. Eventuelt drys med hakket ramsløg.
TIP: Ramsløg er en løgplante der vokser i skoven. Man kan kende den på duften af hvidløg og den er rig på c-vitamin. Den spirer tidligt i foråret og blomstrer i maj og juni. Blomsterne er ligesom hvide stjerner. Bladene smager svagt af hvidløg.
Blog