Så er det sommer og temperaturer som i Nice….Vi har solen i dag og Frankrig har regn og blæst…..Så jeg vil lade som om jeg er i Nice med:
Crudité med bagna cauda
Det her er en typisk forårs forret i Sydfrankrig. Bagna cauda stammer oprindeligt fra Piemonte. Opskriften har bredt sig til Nice og efterhånden hele Provence.
Typisk server man også olivenolie blandet med vineddike, salt og peber. Aioli kan man også ofte få serveret….
Tag de sprødeste, spædeste og nyeste grøntsager
Her har jeg brugt:
Agurk
Blegselleri
Baby gulerødder
Asparges
Hjertesalat og radiccho salat
2 fed hvidløg
1 nip havsalt
10-12 ansjoser
2 spsk smør
2 dl olivenolie
Stød hvidløg og salt til mos i en morter. Hak ansjoser i små stykker. Opvarm hvidløgsmos i en lille kasserolle med ansjoser, smør og olivenolie.
Smelt det hele til en sauce ved svag varme. Hold saucen varm. Det bedste er at servere saucen i ildfast lerfad eller i en lille støbejernsgryde der holder på varmen.
Dyp grøntsagerne i saucen.
Blog
2 Comments